Lajos Mari, Hemző Károly - 66 húsétel

Raktáron
Raktárkészlet:
1 db
Lajos Mari, Hemző Károly - 66 húsétel
1 420 Ft
A vásárlás után járó pontok: 28 Ft
Adatok
szerző
Lajos Mari, Hemző Károly
cím
66 húsétel
kiadó
Aquila Könyvkiadó
kiadási év
2006
állapot
antikvár könyv, jó állapotú
oldalszám
144
kötés
kemény kötés
ISBN
963-679-315-8
kiegészítő információk
Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.
Cikkszám
434309
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Tartalom

Tartalom

Előszó 3
Hasznos tudnivalók
Milyen húst vásároljunk? 6
A sertéshús 6
A marha- és borjúhús 8
A hús előkészítése 10
A hús elkészítése 12
Apróhúsok
Vörösboros marhapörkölt 15
Tejfölös borjúpaprikás 15
Bárány- vagy birkagulyás 15
Rablóhús 18
Currys-zöldséges bárányragu 20
Bélszíncsíkok Stroganoff módra 22
Húsos fondue 24
Burgundi babos oldalas 26
Brassói aprópecsenye 28
Pikáns sertésfodor tavaszi körettel 30
Kínai édes-savanyú sertéshús 32
Vagdaltak
Tatárbifsztek 34
Húsvéti sonkás pástétom 36
Fasírtocskák bormártásban 38
Spanyol szőlős fasírt sertéshálóban 40
Spenótos rakott fasírttorta 42
Tojásos egybesült fasírt 44
Szelethúsok
Gordon bleu borjúszelet 46
Bazsalikomos sertésborda 46
Rokfortos batyu 46
Hagymás rostélyos 50
Sonkás-cukkinis borjútekercs 52
Sertésfonat vincellér módra 54
Citromos-zsályás bárányborda 56
Almás-sajtos sertésborda 58
Lecsós sertésborda 60
Hátszínszeletek fűszervajjal 62
Sütőtökös-gyömbéres sertésborda 64
Májas borjúrolád 66
Rozsdás hús puliszkával 68
Aszalt szilvás sertésrolád 70
Sertésborda Du Barry módra 72
Saltimbocca, avagy "ugorj a számba!" 74
Vadas marhaszelet 76
Esterházy-rostélyos 76
Provence-i bárányborda 80
Zöld borsos bélszínszeletek 82
Narancsos fehérpecsenye 84
Bakonyi sertésborda 86
Mozzarellás szűzérmék 88
Körtés-málnás szűzérmék 90
Bélszínszeletek Budapest módra 92
Egybesültek
Tűzdelt marhasült 94
Gombás sertésrolád 94
Kalocsai sertéscomb 94
Fokhagymás báránylapocka 98
Kolbászos tarja zsályás babbal 100
Tésztában sült húsvéti sonka 102
Gombás szűzpecsenye béarni mártással 104
Bécsi tányérhús tormamártással 106
Mandarinos malacoldalas 108
Pisztáciás töltött dagadó 110
Oldalaskorona 112
Wellington-bélszín 114
Aszalt szilvás sertéskaraj 116
Sertéscsülök pékné módra 118
Zöldséggel töltött borjúlábszár 120
Gesztenyés sertéssült 122
Töltött hátszín hentes módra 124
Tavaszi hústekercs 126
Szűzpecsenye szilvamártással 128
Tarajos sertésborda 130
Padlizsános töltött marhasült 132
Töltött szűzpecsenye francia lecsóval 134
Lakkozott malacpecsenye 136
Illatos-fűszeres marhasült 138
Betűrendes tárgymutató 142