Váncza József - Süteményeskönyv

Raktáron
Raktárkészlet:
1 db
Váncza József - Süteményeskönyv
állapot
antikvár könyv, jó állapotú
ISBN
9638618523
900 Ft
A vásárlás után járó pontok: 9 Ft
Részletek

A süteményreceptek leírásánál az általánosan ismert kifejezéseket használtuk, pl. "rétestészta-keménységűre gyúrjuk", "habosra kikeverjük" stb. Ezeket és a hasonló kifejezéseket minden kezdő háziasszony megérti. "Késhátvastagságúra nyújtjuk", e kifejezés, ami elég helytelen, de megszokott, kb. 2-3 milliméter vastagságot jelent a gyakorlatban. Ennél a vastagságnál vékonyabbra készülő kinyújtásokat, pl. "vékonyra nyújtjuk" szöveggel jelöltük. De nagy baj történik a kezdő háziasszony süteményével akkor is, ha a receptben a "szép pirosra sütjük" kifejezést szó szerint veszi. Mi már igen sokat sütöttünk, de még "szép pirosra" egyik sem sikerült, s bizony, ha azt várnánk, hogy szép pirosra süljön a sütemény, a nagy várakozásban minden finomság megégne. Tehát értelmezzük ezt helyesen talán így, pl. "tetszetős pozsgásra sütjük".
A sütemények elkészítésénél tekintettel kell lenni a különböző lisztféleségekre is, ugyanis egyik liszt lágyít, másik pedig igen sok vizet, tejet tud felvenni, de nagy befolyással bír a tojások nagysága is. Tehát a tészta összeállításánál a fenti okok miatt szükség szerint kevés lisztet vehetünk még a túlságosan lágy tésztához, vagy kevés tejet, tejfölt vagy vizet gyúrhatunk a kissé keménynek vélt süteménytésztához. Ez már a gyakorlat dolga. Mi közepes erősségű liszthez és közepes nagyságú tojáshoz méreteztük receptjeinket.
A betűrendes névmutató segítségével minden recept könnyen és gyorsan megtalálható.
Kívánok sikeres munkát a finom sütemények birodalmában!

Adatok
szerző
Váncza József
cím
Süteményeskönyv
alcím
"A mi süteményeskönyvünk" átdolgozott kiadása
kiadó
Heted7világ Kiadó Bt.
kiadási év
2001
oldalszám
216
kötés
puha kötés
megjegyzés
borítón pici gyűrődések
sorozatcím
Ínyenc családi szakácskönyvek
kiegészítő információk
Fekete-fehér illusztrációkkal.
Cikkszám
9638618523
Vélemények
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!
Tartalom
A, Á
A krémek tárolásáról 48
Alaptöltelék, világos 30
Álkomiszkenyér 58
Almás béles 93
Almás pite, ünnepi 81
Almás puding 179
Almás torta 109
Álompite 92
Alpesi teasütemény 109
Alvétorta 58
Angol puncssüveg 43
Ánizsívek 177
Ánizsos kenyér, mazsolás 93
Ánizsos perecek 139
Ánizsos rudak 66
Ánizsos szelet, teához 119
Arab kávétorta 87
Aranypogácsa 114
A torták és sütemények díszítése 12
B
Babacsók 83
Babtorta, mogyorós 65
Babtorta, házi 142
Babtorta, csokoládés 169
Báblepény nürnbergi 130
Baccarat 126
Balatoni csók 101
Bánsági homoktorta 128
Baracklepény 135
Bécsi keksz 173
Bécsi kokárda 160
Bécsi uzsonnaszelet 177
Birsalma tearúd 153
Bóbitás csók 197
Bohémszelet 112
Borsos, falusi pogácsa 200
Bornyákszelet 107
Brassói szarvacskák 160
Bridge-tészta 59
Briós 180
Budai szeletek 184
Bundás alma 136
Búrbon zsűrperecek 144
Burgonyás patkók 111
Burgonyás szelet 74
Búrtorta 153
C, Cs
Citromkrémszeletek 176
Citromos koszorú 181
Citromos krém, takarékos 21
Cukormáz, fehér, hidegen 17
Cukormáz, fehér, meleg ton 17
Cukormáz, színes 18
Cukorszalámi 136
Cukros csokoládémáz 18
Családi gesztenyekrém 29
Császárfánk (Ischli fánk) 143
Cserkészkenyér 61
Csokisszeletek 181
Csokoládéfüggeszték 185
Csokoládékrém 23
Csokoládékrém, kiadós 24
Csokoládékrém, különleges 24
Csokoládékrém, takarékos 20
Csokoládékrém, vajas 22
Csokoládémáz, cukros 18
Csokoládémáz, olvasztott 19
Csokoládémáz, vajas 18
Csokoládépatience 118
Csokoládés babtorta 169
Csokoládés csók 122
Csokoládés fészek 180
Csokoládés gesztenyekrém 25
Csokoládés gesztenyék 42
Csokoládés gyümölcskrém 24
Csokoládés habszelet 162
Csoakoládés hajócskák 181
Csokoládés koszorúk 72
Csokoládés makkocskák 141
Csokoládés narancskrém 24
Csokoládés őzgerinc 108
Csokoládés piskótakarikák 201
Csokoládés tearúd 196
Csokoládétorta 193
Csongrádi lepény 99
D
Dalmát csók 163
Darakrém, vaníliás 50
Darázsfészek 178
Datolyacsók 188
Deákkifli 140
Debreceni mézes 84
Diókrém, olcsó 25
Diókrém, takarékos 21
Diókrém, tojásfehérjés 22
Diókrém, vajas 25
Diós béles 76
Diós csokoládépiskóta 106
Diós felfújt 189
Diós kifli 190
Diós kürt 79
Diós linzi tortácskák 186
Diós pogácsa 172
Diós pompadur 72
Diós rudacskák 114
Diós rudacskák 82
Diós szeletek, kávéhoz 111
Diós tekercs 52
Diós torta 78
Diós tartlett 39
Diós zsúrszeletek 144
Diós zsúrszeletek 68
Diótöltelék, házi 27
Diótöltelék, kitűnő 28
Diplomata 145
Dobostorta 53
Dominó 160
E, É
Édes pogácsa 71
Eperkrém, takarékos 22
Erdélyi mézes pogácsa 154
Érsekszeletek 60
Értéklevél 57
Esztergomi linzer 98
F
Fehéjas karikák 67
Fahéjas mártogató 173
Fahéjas rudacskák 162
Fánk, császár 143
Fánk, képviselő 135
Fánk, mokka 145
Fánk, piskóta 64
Fánk, rózsa 54
Farsangi szelet 161
Fatörzsszelet 84
Fehér cukormáz hideg úton 17
Fehér cukormáz meleg úton 17
Fejedelmi kiflik 164
Felvidéki túrós 121
Finom cseresznyés lepény 54
Finom csokoládés darakrém 83
Finom gyümölcskenyér 198
Finom mogyorótöltelék 29
Finom puncstorta 125
Finom túrós töltelék 28
Fiumei szelet 194
Fonott kalács 79
Fontos tanácsok a jó süteménytészta készítéséhez 10
Forgácsfánk 1
Főispánné remeke 86
Főrendi fánk 200
Francia háromszög 152
Francia krémes 201
Francia mandulás sütemény 182
Francia minyon 34
Fügecsók 144
Fürgekenyér 153
Fűszeres gondűző 75
G, Gy
Garibaldi-szelet 141
Gazdag ember batyuja 190
Gesztenyék, csokoládés 42
Gesztenyekrém, családi 29
Gesztenyekrém, csokoládés 25
Gesztenyekrém, takarékos 22
Gesztenyekúpok 35
Gesztenyeminyonok 44
Gesztenyés csók 202
Gesztenyés kosárka 151
Gesztenyetorta, töltött 147
Gömöri szelet 120
Görög teasütemény 140
Grillázskocka 42
Gyakorlati tanácsok és receptek a minyonok készítéséhez 33
Gyors, kitűnő vaníliakrém 23
Gyümölcskrém, csokoládés 24
Gyümölcsös gesztenyetorta 56
Gyümölcsös mézes 111
H
Habos csokoládémáglya 57
Habos teasütemény 188
Habtekercs 119
Hájas kifli 157
Hájas pogácsa 56
Hamis túrós rétes 63
Háromféle édesség 131
Házi babtorta 142
Házi diótöltelék 27
Házi kávékrém 24
Házi máktöltelék 28
Házi perec 76
Házi túrós tekercs 135
Házi túrós töltelék 28
Hercegszelet 106
Hevesi torta 104
Homoktorta 81
Huszárcsók 186
I
Ikrek 62
Indiánerfánk 187
Ízes szalag 65
Ízes zsúrsütemény 197
J
Jancsi-Juliska csemegéje 85
János-napi torta 69
Japán torta 65
Jeeskávé vagy csokoládé 49
Jegyzőné receptje 151
Jó gyermekek kalácsa 123
Jogászcsók 196
Jutka-torta 80
K
Kadettszeletek 142
Kakós linzerszeletek 194
Kakaós perecek 122
Kakós tekercs teához 147
Kakaós tortaszeletkék 51
Kalapos csók 80
Kamarás szelet 138
Kántorszelet 75
Karácsonyi karikák 129
Karácsonyi mézes 62
Karamelles csók 198
Karamelles mogyorókrém 25
Karamelles szelet 42
Karamelltorta 143
Karikák, fahéjas 67
Karikák, mandulás 67
Karneválgyűrűk 163
Kassai szelet 66
Kávé- (mokka) krém, takarékos 21
Kávébomba 44
Kávéfelfújt vaníliakrémmel 99
Kávékrém, házi 26
Kávékrém, költségesebb 26
Kávémáz 18
Képviselőfánk 134
Kiadós csokoládékrém 24
Kiadós teasütemény 158
Királynőmignon 34
Kitűnő diókrém 139
Kitűnőd diótöltelék 28
Kitűnő habos mogyorótöltelék 29
Kitűnő krumplis pogácsa 130
Kitűnő mandulakrém 26
Klastromtorta 76
Kókuszcsillagok 171
Kókuszcsók 94
Kókuszperecek 186
Kókuszrudacskák 118
Kolozsvári szarvacskák 149
Kolumbusz-sütemény 164
Komteszka 64
Kongó-torta 59
Koronás gyűrűk 171
Kossuth-kifli 159
Kozáktorta 90
Kültségesebb kávékrém 26
Köménymagos sós fonat 154
Könnyű mogyorós csók 112
Könnyű teasütmény 148
Krémek készítése 49
Krémes lepény 50
Krémtorta 88
Krokett 155
Krumplirétes 56
Kúriaszelet 85
Különleges csokoládékrém 24
L
Lágy mézes kenyér 107
Legényhódító 121
Léha sütemény 102
Lekváros pufók 96
Leveles libatepertős pogácsa 85
Leveles sajtos rudak 98
Leveles túrós pogácsa 117
Lili-kifli 96
Linzi korongocskák 108
Londoni keksz 143
Lord-minyon 40
Lyoni torta 100
M
Madártej 54
Mágnás dióspite 183
Majálisszelet 133
Mákos csomag 150
Mákos kürt 105
Mákos rudacskák 127
Mákos tasak 166
Máktöltelék, házi 28
Máktöltelék, mézes 28
Málnakrém, gyors 175
Mandulakrém, takarékos 20
Mandulakrémes kockák 39
Mandulás bimbók 170
Mandulás csók 90
Mandulás felfújt 174
Mandulás félholdak 204
Mandulás karikák 667
Mandulás keret 14
Mandulás kockák 126
Mandulás patkócskák 99
Mandulás szeletek 41
Mandulás tornyocskák 86
Mandulatorta 195
Maronette 124
Márványszelet 175
Mazsolás ánizsos kenyér 93
Mazsolás kiflik 79
Mazsolás szeletek 73
Meggyes piskótaszeletek 59
Meggyes sütemény 165
Méheskenyér 188
Mese almás 137
Mesetorta 55
Mexikói lapok 69
Mézes 158
Mézes kókuszcsók 127
Mézes-mákos levél 203
Mézes máktöltelék 28
Mézes tekercs 61
Mézes, karácsonyi 62
Mézeskalács 139
Mimózaszelet 132
"Mindenki szereti" 89
Minyonok készítése 31
Mire ügyeljünk a krém elkészítésénél? 49
Mogyorókrém 26
Mogyorókrém, karamelles 25
Mogyorókrém, takarékos 20
Mogyorókrém, tojásfehérjés 22
Mogyorókrémes szeletek 104
Mogyorókrémtorta 60
Mogyorós almás 91
Mogyorós babtorta 65
Mogyorós parasztszoknya 176
Mogyorós fészek 189
Mogyorós habkarikák 185
Mogyorós lepény 202
Mogyorós minyon 36
Mogyorós perecek 29
Mogyorós szelet teához 150
Mogyorótöltelék, habos, kitűnő 29
Mohácsi, habos 78
Mokkafánk 145
Mokkakrémtorta 162
Mokkaminyon 33
Molnárné tortája 87
Morzsalepény 94
Morzsatorta 73
Mozart-szelet 152
N
Nagyszerű manduláskrém 150
Narancskrém 27
Narancskrém, csokoládés 24
Narancskrém, takarékos 21
Narancskrém minyon 38
Narancsos habcsók 95
Narancsos kiflik 172
Narancsrudacska 174
Narancsszelet 114
Narancstorta 138
Néger kifli 148
Nelson-szelet 126
Névnapi minyon 37
Névnapi narancstorta 94
Nirmódtáskák 204
"Nincs jobb nálam" 116
Női szeszély 63
Non plus ultra 169
Normandcsók 197
Nugátkrém 27
Nugát szelet 38
Nürnbergi báblepény 130
O, Ó
Odaliszk 122
Olajban sült párnácskák 189
Olajban sült pufók 137
Olcsó diókrém 25
Olcsó dobostorta 118
Olcsó, gyors krémek 47
Olcsó házikeksz 55
Olcsó házitorta 103
Olcsó kávékrémtorta 105
Olcsó szeletek 101
Olimpiaszelet 71
Olvasztott csokoládémáz 19
Omlós almás 77
Omlós csók teához 192
Omlós lapocskák 169
Omlós meggyes szeletek 124
Orosz teasütemény 191
Ö, Ő
"Ötórai teához" 102
Őszi szeletek 115
P
Palatorta 192
Palermói szelet 110
Párizsi kifli 52
Párizsi tortácskák 46
Pármai koszorúk 158
Patikusné receptje 175
Paulette 185
Pehelyminyon 40
Pénteki felfújt 166
Piccolo 205
Pierette 195
Piskótafánk 64
Piskótaszeletek, meggyes 59
Pogácsa, borsos, falusi 200
Pogácsa, édes 71
Pogácsa, erdélyi, mézes 204
Pogácsa, leveles, libatepertős 85
Pogácsa, túrós 93
Pogácsa, vajas, krumpli 100
Politikusszelet 110
Porhanyós perecek 51
Porhanyós táskák 199
Porhanyós uzsonnaszelet 92
Pozsonyi diós kürtös 164
Pozsonyi patkó 82
Pörkölt mandulatorta 116
Prelátustorta 88
Pünkösdi sütemény 195
Püspökkenyér 53
R
Ribizlis (gyümölcsös) lepény 131
Rigoletto 133
Rohonczi szarvacskák 177
Rokokó torta 155
Római torta 198
Rózsafánk 54
Rózsaminyon 43
S, Sz
Sacher-torta 115
Sajtos érmék 61
Sajtos kekszlapok 103
Sajtos tearúd 191
Sasfészek 159
Selmeci teasütemény 170
Sigillum 67
Somogyi túrós 95
Sonkás csigák 156
Sós kekszkockák 191
Sós tearudacskák 155
Spanyol tearúd 178
Stefánia-torta 141
Szabolcsi lepény 74
Szalonkifli 184
Szegedi tejfeles lepény 168
Székely mézescsók 52
Szentjánoskenyér-torta 149
Szepesi mogyorós szelet 70
Szerelmeslevél 128
Szilágysági házimézes 132
Sziléziai hintett lepény 123
Szilvás lepény 113
Szilveszter-sütemény 82
Színes cukormázak 18
Szultán csókja 72
T
Tabáni mogyorós habcsók 129
Takaréklinzer 203
Takarékos citromos krém 21
Takarékos csokoládékrém 20
Takarékos diókrém 21
Takarékos eperkrém 22
Takarékos gesztenyekrém 22
Takarékos kávé- (mokka) krém 21
Takarékos mandulakrém 20
Takarékos mogyorókrém 20
Takarékos narancskrém 21
Takarékos vaníliakrém 230
Tangórudacskák 70
Teafonat 70
Teagyöngye 77
Tealinzer 148
Teapajtás 171
Tejes vaníliás rétes 97
Tejfölös rétes 134
Tejszínes habtölcsér 183
Tekercs, mézes 61
Testőrtorta 156
Tiroli rétes 132
Tiroli rétes 157
Tojásfehérjés diókrém 23
Tojásfehérjés mogyorókrém 22
Torta, dobos 53
Torta, gesztenye, gyümölcsös 56
Torta, gesztenye, vaníliás 62
Torta, japán 65
Torta, mogyorókrém 60
Torta, mogyorós, bab 65
Torta, narancs 138
Torta, pala 192
Torta, rokokó 155
Torta, Stefánia 141
Torták és minyonok bevonására szolgáló mázak 17
Torták és sütemények töltésére szolgáló édes töltelékek 20
Török torta 97
Töröklepény 187
Túrófánk 134
Túrós béles 129
Túrós csillagok 146
Túrós fonatok 68
Túrós levél 105
Túrós pogácsa 93
Túrós rétes, hamis 63
Túrós torta 101
Túrós töltelék, finom 28
Túrós töltelék, házi 26
Tutti-frutti 35
U, Ú
Udvari tortaszeletek 179
Úri minyon 36
Ü
Ünnepi almás pite 81
V
Vadász-tortaszeletek 167
Vajas csokoládékrém 22
Vajas csokoládémáz 18
Vajas diókrém 25
Vajas krumplipogácsa 100
Vajaskarikák 124
Vajastáskák 96
Vaníliakrém, gyors, kitűnő 23
Vaníliás biszkvit 173
Vaníliás darakrém 50
Valíliás főtt perecek 107
Vaníliás gesztenyetorta 62
Vaníliás gyümölcsrizs 136
Vaníliás habcsigák 161
Vaníliás habdísz 146
Vaníliás káró 120
Vaníliás kiflifelfújt 167
Vaníliás kuglóf 113
Vaníliás perecek 102
Vaníliás teasütemény 168
Vanillin-szórócukor beszóráshoz 193
Vargabéles 89
Vegyes minyonok 45
Világos alaptöltelék 30
Vilmos-keksz 91
W
Wagner-szelet 165
Weekend remeke 182
Z, Zs
Zárdakifli 117
Zsúrédesség 168
Zsúrminyon 45