Erdei Ferenc - Néprajzi ínyesmesterség

Nincs raktáron
Erdei Ferenc - Néprajzi ínyesmesterség
400 Ft
A vásárlás után járó pontok: 8 Ft
Részletek

Minden Olvasónak, de különösen azoknak, akik szeretik a szabadtéri sütés-főzést. Nekik szól ez a könyvecske. Sokan vagyunk ilyenek, s táborunk növekvő. Kétféle utánpótlás is van. Vannak olyanok, akik még magukkal hozták az erre való hajlamot: apjuktól, nagyapjuktól tanulták a mesterséget, s hagyományként folytatják megváltozott életviszonyok között. Parasztok, pásztorok, halászok, erdei munkások, kubikosok, kisiparosok ivadékai ezek, s én is ezek közé tartozom. Számunkra hagyomány ez, gyermekkori ízek visszaérzése, családi ízlések fenntartása, a falu, a tanya, az erdők és a mezők emléke, ami a városi élet civilizált körülményei között még kedvesebb, mint amikor ez volt a mindennapi életünk.
De gyarapodik ez a tábor az ellenkező oldalról is. A városból. Ahogy növekednek és szaporodnak a városok, ahogy mind nagyobb mértékben urbanizálódik az élet és több a szabad idő, úgy kívánja mind vágyakozóbban a városlakó a természetet, az időszaki kivonulást a városból. Hétvégi házakban és kertekben, erdei kirándulásokon, táborozó helyeken való tanyázásokon keres felüdülést a városiak mind nagyobb tömege. Egy részük úgy, hogy ide is magával hozza a megszokott civilizációt, a táskarádiót, az ételkonzerveket, vagy itt is a városias vendéglátó helyeket és szórakozó alkalmakat keresi. Más részük azonban igazán a természetet és a rusztikus emberi foglalatosságokat kívánja, s földet művel, kertet és házat épít, fát vég, természetjárásban pihen és fáradozik, s az ételekben is az erdei-mezei sütés-főzés utolérhetetlen ízeit keresi. Munkások és értelmiségiek, gyárban és irodában dolgozók egyaránt vannak az ilyen hajlamúak között, s kedvtelésük közös emberi alapjain egymás között is, a hagyományokat folytató vidéki származásúakkal is nagyon jól megértik egymást. gyűjtik és cserélik a tapasztalatokat, s keresik egymás társaságát.

Adatok
szerző
Erdei Ferenc
cím
Néprajzi ínyesmesterség
kiadó
VT-Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
kiadási év
1981
állapot
antikvár könyv, közepes állapotú
oldalszám
95
kötés
puha kötés
megjegyzés
kopottas borító
kiegészítő információk
Fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrált könyv.
Cikkszám
819211
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Tartalom

Üdvözlet az Olvasónak

5

Egy kis szakmai elmélkedés

9

A nyárs

17

A sült szalonna

23

A nyárson sült csirke

26

A nyársashús (nyárson sült szeletek)

30

A rostély

35

A flekken

36

Egyéb rostonsültek

38

A bogrács

40

A paprikás-család

42

Marhapaprikás és -gulyás

49

Borjú-, báránypaprikás

52

Sertéspörkölt, -paprikás és disznótoros

54

Birkapörkölt, -paprikás és juhászos

58

A csirkepaprikás

60

Hétköznapi paprikások

62

A halászlé és a halpaprikás

67

A tok és a kemence

84

A tok

84

A kemence

85

Zárószó

87

Táblázat az anyag- és időszükségletről

92