Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat

-15%
Nincs raktáron
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
Maria Sartor - Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
2 995 Ft
2 546 Ft
Kezdete: 2016.10.24   A készlet erejéig!
A vásárlás után járó pontok: 51 Ft
Részletek

A füstölésnek évezredes hagyományai vannak, és maga az eljárás az idők folyamán tulajdonképpen nem változott.
A halat, húst vagy sajtot a füstölési folyamat során meghatározott ideig hő és füst hatásának tesszük ki. Ezzel régebben elsősorban az ételek eltarthatóságát kívánták fokozni, ma elsősorban azért füstölünk, mert a füstölt árut különlegesen ízletessé és étvágygerjesztő színűvé kívánjuk tenni.
A könyv a füstölési eljárásokat mutatja be részletes leírással és receptekkel.

A tartalomból

Amit a füstölésről tudni kell
A füstölés rövid története
A füstölés hatása a húsokra
Füstölési eljárások
Forrófüstölés
Melegfüstölés
Hidegfüstölés
A különböző fafajták - és ami a füstöt még ízesebbé teszi
Füstölőkészülékek
Füstölés elektromos füstölőkészülékben
Füstölés spirituszégős készülékben
Füstölőhordó készítése házilag
A füstölés módja saját készítésű füstölőhordóban
Füstölés sütőedényben
Füstölés wokserpenyőben
Füstölés gömbgrillben
Először pácoljunk
Hal, szárnyas és egyéb hús előkészítése füstölésre
A pác-só más, mint a háztartási só
Szárazpácolás
Nedvespácolás
Konyhasó, tengeri só, kősó
Halak előkészítése
Húsok és szárnyasok előkészítése

Halak, húsok, vadak és szárnyasok alapreceptjei
Halak alapreceptjei
Édesvízi halak füstölése
Tengeri halak
Húsok, vadak és szárnyasok alapreceptjei
Sertéshús
Marhahús
Bárányhús
Vadak
Szárnyasok
... és amit még füstölni lehet

Füstölt nyersanyagokat tartalmazó receptek
Halak, rákok, tenger gyümölcsei
Húsok
Szárnyasok
Vadak
Tofu, sajt, tojás és hasonlók

Adatok
szerző
Maria Sartor
cím
Füstöljünk házilag húsokat, vadakat és szárnyasokat
kiadó
Cser Kiadó
kiadási év
2015
állapot
ÚJ
oldalszám
108
kötés
puha kötés
ISBN
9789632784045
sorozatcím
Házi praktikák sorozat
Cikkszám
956381
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!