Robert Steidl, Wolfgang Renner - Korszerű vörösborkészítés

-40%
Nincs raktáron
Robert Steidl, Wolfgang Renner - Korszerű vörösborkészítés
állapot
ÚJ
ISBN
9789632865393
2 900 Ft
1 740 Ft
Kezdete: 2021.04.24   A készlet erejéig!
A vásárlás után járó pontok: 17 Ft
Részletek

A vörösborok termékskálája a könnyű, friss boroktól a testes, cserzőanyagban gazdag borokig, a fajtaazonos érlelésűektől a házasított borokig terjed. A kereslet és a fogyasztók minőség iránti igényei is növekednek, de a sikerhez nem elegendő a fogyasztói ízlést kielégíteni, a minőséget állandóan szinten is kell tartani. Ehhez üzemi szintű döntéseket kell hozni, egy részüket még a szőlőtermesztés folyamán.
A fajta-, az alanyválasztás, a tőkeművelési mód és a terméshozam szabályozása legfontosabb ismérvei bemutatásával kezdődik a könyv. A továbbiakban tanácsot ad a készítendő vörösbortípusok kiválasztásához, ismerteti a cefrekezelést, a héjon erjesztési eljárásokat. Részletesen foglalkozik a biológiai almasavbontással, a színstabilizálásban végbe menő polimerizációs, makro- és mikrooxidációs folyamatokkal. A művet az ászkolással, a derítéssel és a palackozással kapcsolatos teendők leírása zárja.

Adatok
szerző
Robert Steidl, Wolfgang Renner
cím
Korszerű vörösborkészítés
kiadó
Mezőgazdasági Kiadó
kiadási év
2009
oldalszám
86
kötés
kemény kötés
Cikkszám
383514
Vélemények
Legyen Ön az első, aki véleményt ír!