+36-56/414-834
Bevezető
4
Beszéljünk először a lisztet szolgáltató növényekről
5
Egy különleges növénycsalád: a pázsitfűfélék családja
A gabonafélék
7
Néhány szó a kenyér történetéről
13
A kenyérsütés feltételei
15
A malmokról
16
A liszt
19
Az élesztőanyagok
22
A dagasztófolyadék
24
A tűz
25
Az edényekről
27
Süssünk hát kenyeret!
28
A tésztakészítés
Kenyérreceptek
30
Ne dobjuk el a maradék kenyeret!
38
Ha választhatunk
41
Függelék
Irodalom
43