Majthényi László, Nagy Zoltán - Hagyományos rétesek, bélesek, gabonca

-10%
Nincs raktáron
Majthényi László, Nagy Zoltán - Hagyományos rétesek, bélesek, gabonca
1 860 Ft
1 674 Ft
Kezdete: 2016.10.24   A készlet erejéig!
A vásárlás után járó pontok: 33 Ft
Részletek

Tészta-e vagy sütemény? Ugyan mi köze lehet választott témánkhoz Faludi Ferenc (1704-1779) jezsuita költőnk Forgandó Szerentse című kéziratos versesfüzetében található Szakáts Ének néhány kiragadott sorának? Faludi 17. század hangulatát idéző, ódivatú magyar nyelven írt sorait olvasva felötlik bennünk a gyanú, hogy a versben szereplő jeles szakács "túrva-gyúrt szín tésztája" valójában nem is sütemény, hiszen az itt szereplő "nyársra való sütemény"-en leginkább nyílt tűzön forgatott sült kappant kell értenünk...

 

Tartalom

Rétes, béles, gabonca

7

Tészta-e vagy sütemény?

7

Laska a régiségben

9

Gabonczától gibanyicáig

10

Mi is az a rétes-béles?

15

A bélesről

17

A parasztrétes

25

A rétesről

28

Elöljáróban a receptekhez

43

Hagyományos rétesek

47

Rétestészta készítése

48

Rétestészta I.

48

Rétestészta II.

49

Rétestészta III.

50

Rétestészta IV.

51

Rétestöltelékek

53

Túrós rétes

53

Túrós rétes, más módon

53

Szászrégeni túrósrétes

54

Túrós rétes kaporral

55

Tejfölös rétes

55

Tejfölös rétes, más módon

56

Diós rétes

56

Almás rétes

57

Almás rétes, más módon

58

Almás-mákos rétes

58

Cseresznyés rétes

59

Meggyes rétes

60

Szőlős rétes

60

Szilvás rétes

61

Diós-szilvás rétes

62

Mandulás rétes

62

Rizskásás rétes

63

Citromos-mandulás rétes

64

Csokoládés rétes

64

Csokoládés rétes, más módon

65

Csiga rétes (régi erdélyi tészta)

65

Káposztás rétes

66

Tökös-mákos rétes

67

Őrségi csutris rétes

68

Burgonyás rétes

69

Sonkás rétes

69

Darás rétes

70

Gombás rétes

70

Húsos rétes

71

Babos rétes

72

Parasztrétes

73

Bélesek és kelt rétesek

75

Diós-béles magyarosan

76

Diós béles

77

Mákos béles

77

Tiroli rétes

78

Almás béles

79

A parasztbéles

80

A debreceni béles

81

A székely béles (erdélyi tészta)

82

Gabonca és gibanyica

85

Gabonca - répás laska

86

Ízes gibanica

87

Gibanyica (szerb rétes)

88

Felhasznált irodalom

91

A B.K.L. Kiadó gasztronómiai témájú könyvei

96

Adatok
szerző
Majthényi László, Nagy Zoltán
cím
Hagyományos rétesek, bélesek, gabonca
kiadó
BKL Kiadó
kiadási év
2008
állapot
ÚJ
oldalszám
96
kötés
kemény kötés
ISBN
9789637334313
Cikkszám
491324
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!