Rézi Néni - Doleskó Teréz - Szegedi szakácskönyv

Nincs raktáron
Rézi Néni - Doleskó Teréz - Szegedi szakácskönyv
Részletek

Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva

Kilencedik javított és a legujabb ételreczeptekkel bővített kiadás

Tartalom

Első szakasz

Levesek

1

Bőjti és rántott levesek

17

Második szakasz

Előételek (Assiettek.)

24

Harmadik szakasz

Marhahús

50

Negyedik szakasz

Meleg, hideg és tésztákra való mártások

57

Ötödik szakasz

Főzelékek

67

A marhahús különféle készítésmódja

86

Borjú-, ürü-, bárány- és sertéshús különféle készítésmódjáról

101

Ürühús-készítmények

113

Bárányhús-készítmények

117

Sertéshús-készítmények

120

Hatodik szakasz

Szárnyas állatok

126

Hetedik szakasz

Vadak

142

Nyolczadik szakasz

Halak

157

Kilenczedik szakasz

Hideg-, meleg-, tál- és apró pástétomok

183

Tizedik szakasz

Kolbászok és hurkák

191

Tizenegyedik szakasz

Sültek (Pecsenyék)

194

Tizenkettedik szakasz

Saláták

205

Tizenharmadik szakasz

Párolt gyümölcs-saláták (Compótok)

214

Tizennegyedik szakasz

Tésztaneműek. Meleg és hideg tészták

219

Kochok

242

Puddingok

255

Kochok- és puddingokra való habok (chaudeau)

261

Rétesek

263

Bélesek

273

Élesztős tészták

276

Kenyerek

298

Zsírban sült tészták

300

Íróvajas tészták

318

Omlós-tészták

328

Tizenötödik szakasz

Torták

335

Piskóta-tészták

366

Kétszersültek

369

Czukros ívek

372

Mandolás sütemények, szeletek és ostyák

376

Tizenhatodik szakasz

Kocsonyák és parfaitek

398

Tizenhetedik szakasz

Crémek és tajhabok

410

Tizennyolczadik szakasz

Fagylaltok

417

Tizenkilenczedik szakasz

Meleg és hideg italok

423

Huszadik szakasz

Czukor-gyümölcsök

427

Befőtt gyümölcsök

431

Gelék és levárok (marmalade)

436

Eczetbe csinált gyümölcs és zöldség

439

Finom eczetek

444

Egyéb hasznos tudnivalók

445

Huszonegyedik szakasz

A fölszedésről

447

A modern szakasz terítése

460

Adatok
szerző
Rézi Néni - Doleskó Teréz
cím
Szegedi szakácskönyv - Ezernél több ételkészítési utasítással
kiadó
Athenaeum Irodalmi és Nyomdai R.-T.
kiadási év
1909
oldalszám
484
kötés
kemény kötés
megjegyzés
foltos lapok, kopottas borító, két lap kijár
sorozatcím
Igazi Magyar Konyha
Cikkszám
661311
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!