Dr. Sass Pál - Gyümölcstárolás

A gyümölcstermesztési ágazat legdinamikusabban fejlődő része a tárolás és a piaci előkészítés. A megtermelt gyümölcs egy részét frissen fogyasztjuk, a másik részét télre eltesszük (kompótnak, lekvárnak) vagy tároljuk, így gondoskodunk a téli gyümölcsszükségletünkről. A sikeres tároláshoz ismerni kell a fajták érzékenységét, a művelési módok hatását, a gyümölcs beltartalmát, az érés biokémiáját stb. Ezek alapján kell eldöntenünk a tárolás módját és technológiáját illetően, hogy minél kevesebb legyen a tárolási veszteség.
Az általános tárolási ismereteket követően a könyv tanácsot ad külön-külön az almagyümölcsűek, a bogyósok, a csonthéjasok és a csemegeszőlő tárolási technológiájáról.
A szerző a téli almával foglalkozik a legrészletesebben, hiszen ez a legnagyobb területen termesztett és tárolt gyümölcsünk. A könyv erőssége, hogy a tárolási eljárások ismertetésekor a szerző megfelelő teret szentel a kiskertekben termő gyümölcsök tárolhatóságának is.