Dr. Lévai Judit - Terítéken a gomba

Nincs raktáron
Dr. Lévai Judit - Terítéken a gomba
900 Ft
A vásárlás után járó pontok: 18 Ft
Részletek

Egyedülálló témájú könyvet tart kezében az Olvasó. E könyv remekül ötvözi a gombák szakszerű ismertetését és felhasználási módjait. A sok színes fénykép segít abban,  hogy a kirándulók felismerjék a látott és begyűjtött gombákat, miközben figyelmeztet a veszélyekre. Ugyanakkor ösztönöz arra, hogy mind több fajta gombát tálaljunk fel étkezéseinkkor. E könyvben nemcsak ínyencek, hanem fogyókúrázók is találnak remek recepteket az ételfajták egész skálájából: hazai és külföldi gombás leveseket, mártásokat, húsételeket, tésztaféléket. Segít a háziasszonyoknak abban is, hogy ne csak friss, hanem tartósított gombát is fel tudjanak használni, illetve készíteni.

Adatok
szerző
Dr. Lévai Judit
cím
Terítéken a gomba
kiadó
Medicina Könyvkiadó
kiadási év
1986
állapot
antikvár könyv, jó állapotú
oldalszám
207
kötés
puha kötés
ISBN
963-241-495-0
kiegészítő információk
Színes fotókkal illusztrálva.
Cikkszám
158698
Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Tartalom

Előszó

5

A gomba mint élelmiszer

7

Néhány szó a gombagyűjtésről

10

Milyen gombákat gyűjtsünk, és melyeket ne?

13

Gombamérgezések

20

A gombamérgezések múltja

20

A gombafogasztásból eredő egészségkárosodások és mérgezések előfordulása napjainban

21

A gombamérgezések típusai

25

Mérges (rókaszínű) pókhálósgomba okozta mérgezés (orellanus-szindróma)

25

Gyilkos galóca okozta mérgezés (phalloides szindróma)

26

Redős papsapkagomba okozta mérgezés (gyromitra-szindróma)

27

Susulyka okozta mérgezés (inocybe-szindróma)

28

Légyölő galóca (muscaria-szindróma) és párducgalóca okozta mérgezés (pantherina-szindróma)

28

Halluciogén gombák okozta mérgezés (psilocybe-szindróma)

28

Citromgalóca okozta mérgezés (citrina-szindróma)

29

Gyomor- és béltüneteket kiváltó mérgezés (gasztrointesztinális szindróma)

30

Tintagomba okozta mérgezés (coprinus-szindróma)

30

Begöngyöltszélű cölöpgomba okozta mérgezéss (paxillus-szindróma)

31

Étkezési gombák okozta egészségkárosodások

31

Ehető gombk

34

Kucsmagombafélék családja

35

Valódi szarvasgombák családja

38

Rókagombafélék családja

39

Palánkagombafélék családja

42

Gerebengombafélék családja

45

Májgombafélék családja

46

Likacsosgombák családja

47

Tinórufélék családja

48

Nyálkásgombafélék családja

55

Laskagombafélék családja

56

Csigagombafélék családja

59

Pereszkefélék családja

60

Tölcsérgombák nemzetsége

60

Pereszkék nemezetsége

63

Tuskógombák nemzetsége

69

Fülőkék nemzetsége

70

Szegfűgombák nemzetsége

73

Szögletes spórájú gombák családja

75

Galócafélék családja

76

Csengettyűgombák nemzetsége

76

Galócák nemzetsége

77

Csiperkefélék családja

79

Csiperkék nemzetsége

79

Őzlábgombák nemzetsége

84

Tintagombafélék családja

86

Tőkegombafélék családja

89

Galambgombafélék családja

92

Galambgombák nemzetsége

92

Tejelőgombák nemzetsége

96

Pöfetegfélék családja

99

Gombás konyhaművészet

102

Tudnivalók a gombák elkészítéséhez

102

Gombás ételek receptjei

103

Előételek

104

Levesek

113

Mártások, szószok

124

Önálló egytálételek gombából

126

Gombás húsételek

143

Tojásos gombás ételek

158

Gombás tésztafélék

169

Kis energiatartalmú gombás ételek

178

Gombás különlegességek

182

Külföldi gombaételek

186

Gomba eltevése télire

195

Szárított gomba

195

Gomba befőzése

196

Gomba savanyítása

196

Gombapor készítése

202

Gombakivonat

203

Gombaliszt

203

Gomba fagyasztása

203

Irodalom

204

Tárgymutató

205

Gombák

205

Ételek

206