Nagy feladatok váérnak asszonyainkra a háztartásban is, de nincs meg mindig ezek megoldásához a megfelelő felkészültségük. Háztartási tanácsadónk célja az, hogy segítséget nyújtson asszonayinknak a háztartás megszervezésében, vezetésében és a család élelmezésében. A jó gazdasszonynak ismernie kell az ésszerű táplálkozás leglényegesebb kérdéseit, az ételek elkészítésének technikáját, gazdaságos, gyors elkészítési módját. Ezen felül a család jövedelmének beosztása, a gyermeknevelés, a háztartás javainak karbantartása és gyarapítása, mind a gazdasszonyra váró feladat.
Háztartási tanácsadónk elsősorban azoknak szól, akiknek még nem volt alkalmuk megtanulni a háztartás vezetését - de akik már jártasak a háztartási munkákban, azok is szerezhetnek belőle újabb tapasztalatokat. A háztartási tanácsadó a háztartás vezetésének többféle ágával foglalkozik, de a fő célja a család ésszerű élelmezésére megtanítani az asszonyokat. Ezért a könyv mindeütt részletesen kiterjed a konya-technikai leírásokra. Az egyes ételtípusokat rendszerbe foglalva tárgyalja, hogy az ételleírások sokféleségében a járatlan gazdasszony is lássa a dolgok rendszerét.
Sokszor hallani azt a kifejezést, hogy "tudna főzni, csak legyen miből". Sok gazdasszonynak azonban hiába áll rendelkezésére bőségesen a főznivaló, nem tudja helyesen felhasználni, hiányzik az a konyhatechnikai tudása, ami által a nyersanyagokat változatosan, hasznosan tudja felhasználni. Ezért a főzést tanulni kell. Szaktudást kell szerezni a sütés-főzés mesterségében is - nem pedig egyéni próbálkozásokkal gyűjteni a tapasztalatokat, mert akkor sok a ráfizetés - időben és pénzben -, amit senki sem engedhet meg magának.
Könyvünkben több helyen találkozhatunk az egyes vidékek jellegzetes ételeivel. Ilyen például az erdélyi fatányéros, kürtöskalács, bácskai rostélyos, nagykunsági vizenkelt. Ezek megismertetik az egyes vidékek házi szokásait, ízlését és ilyen irányú hagyományaikat közkinccsé teszik.
A magyar konyha és a magyar gazdassszonyok mindig jó hírnévnek örvendtek külföldön is. Emelkedő életszínvonaluk megadja a lehetőséget, hogy erre a jó hírnévre ezután is rászolgáljanak.
(előszó)
