A mintául szolgáló Kis nemzethatározótól mi sem áll távolabb, mint az idegengyűlölet. Új sorozatunk sem akarja megutáltatni egyetlen szakma egyetlen képviselőjét sem. Ellenkezőleg. Az olvasó - reméljük - ez esetben is bírni fogja az adott mesterséget, tudomásul veszi jellegzetességeit, működési mechanizmusait, esetleges fonákságait. És talán gondolkodik azon, hogy mások ugyanilyen szemüvegen keresztül vizslatják az ő szakmáját is.
A pincérnek akkor is intelligensnek kell lennie, ha a vendég nem az.
Nem szólhat rá a vendégre, ha szürcsöli a levest, késsel piszkálja a fogát, vagy a kistárnyérból kiissza az uborkasaláta ecetes vizét. (Kivétel e szabály alól, ha a kézöblítőt akarná elfogyasztani. De még ilye esetben is célszerűbb apróbb köhintéssel jelezni a rendellenességet.)
A vendég sokallja a számlát, s ezért tételesen végigkérdezi.
- Mi itt ez az 1200 Ft?
- Ez volt a bécsi szelet.
- És ez a 400?
- Hát a köret hozzá.
- A végén az 500?
- Az a meggy.
- Milyen meggy?! Hiszen én nem is ettem meggyet!
- Hát ha megy megy, ha nem megy, nem megy!
