A „Kínai szakácskönyv” Makarész Miklós szerkesztésében remek bevezetés a kínai konyhaművészet sokszínű világába. Ez a kötet nem csupán receptek gyűjteménye, hanem betekintést nyújt a kínai gasztronómia hagyományaiba, alapanyagaiba, főzési technikáiba és étkezési szokásaiba is.
A kínai konyha rendkívül változatos: az ország óriási területe és sokféle népcsoportja miatt számos regionális irányzat létezik, amelyek közül a legismertebbek az Anhui, Guangdong (Kanton), Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan (Szecsuán) és Zhejiang konyhái. Ezek mind sajátos alapanyagokat, fűszerezést és elkészítési módokat alkalmaznak, így a kínai ételek tárháza szinte végtelen
.
A könyvben megtalálhatók a legismertebb kínai fogások, például a pekingi kacsa, a különféle wokban készült ételek, gőzölt batyuk, tavaszi tekercsek, csípős-savanyú levesek, valamint számos húsos, halas és zöldséges recept. A szerzők részletesen ismertetik a kínai konyhára jellemző főzési technikákat – a keverve pirítást, a gőzölést, a párolást és a gyors sütést –, valamint a legfontosabb alapanyagokat és fűszereket is.
A kötet külön figyelmet fordít a kínai étkezési kultúra bemutatására: az evőpálcika használatára, a tálalás szokásaira, a közös étkezés jelentőségére és a hagyományos eszközökre, mint a wok vagy a bambusz pároló
. A recepteket lépésről lépésre, érthetően mutatja be, így azok is bátran belevághatnak, akik most ismerkednek a távol-keleti ízekkel.
A „Kínai szakácskönyv” ideális választás mindazoknak, akik szeretnék otthon is kipróbálni a kínai konyha klasszikus és különleges fogásait, vagy mélyebben megismernék a kínai gasztronómia kultúráját.
