Ahol a ritkaság sem ritkaság!
Programok
Hírlevél
Szállítás
Fizetés
info@bigbandi.hu
+36-56/414-834
Programok
Hírlevél
Szállítás
Fizetés
info@bigbandi.hu
+36-56/414-834

+36-56/414-834

Mészáros Tibor, Voleszák Zoltán - Villásreggelitől a gálavacsoráig

Cikkszám:
9789634602620
Mészáros Tibor, Voleszák Zoltán - Villásreggelitől a gálavacsoráig
Tartalom
Tartalomjegyzék 3
Előszó 9
Bevezető 11
A vendéglátó rendezvények 13
A vendéglátó rendezvények jellemzői 154
A rendezvények előnyei 16
A sikeres rendezvény jellemzői 18
A megrendelő szempontjából 19
A résztvevő szempontjából 20
A vendéglátó üzlet szempontjából 21
A rendezvénypiac résztvevői 21
Megrendelők 22
A rendezvény szervezői, lebonyolítói 24
Kapcsolódó szolgáltatást nyújtók 25
A vendéglátó rendezvények csoportosítása 29
A rendezvény alapvető célja 31
Társas étkezések 31
Társas összejövetelek 32
Gasztronómiai rendezvények 34
A rendezvény kezdeményezője 35
Külső kezdeményezésű 35
Saját kezdeményezésű 36
A megrendelés helyszíne 36
Házon, üzleten belüli rendezvények 36
Házon, üzleten kívül lebonyolított rendezvények 36
A vendégek elhelyezése 36
Álló jellegű 37
Ültetett jellegű 37
Ültetett-álló jellegű 37
Az ellátás módja 38
Asztalnál történő felszolgálás 38
Büfészerviz 38
Tálcáról történő kínálás 38
A vendégek létszáma 39
Kis rendezvény 39
Közepes rendezvény 39
Nagy rendezvény 39
A lebonyolítás színvonala 39
Egyszerű rendezvény 40
Közepes színvonalú 40
Különleges, exkluzív színvonalú 40
Protokolláris rendezvény 40
A rendezvények helyszínei 41
Rendezvényhelyszínek zárt térben 43
Házon, üzleten belüli helyszínek 43
Házon, üzleten kívüli helyszínek 55
Rendezvényhelyszínek a szabadban 57
A házhoz, üzlethez tartozó közvetlen szabadtéri helyszínen 57
A háztól, üzlettől távoli szabadtéri helyszínen 59
A rendezvények feltételrendszere 61
A rendezvények tárgyi feltételei 63
Berendezési tárgyak, bútorok 63
Asztali felszerelések 72
Tálak, tálalóedények 83
Szállítóeszközök 84
Díszítőeszközök 85
Munkaruha 86
Technikai berendezések 88
A rendezvények személyi feltételei 89
A személyzettel szemben támasztott követelmények 89
Teendők új dolgozók felvételekor 90
A rendezvényekkel foglalkozó szervezeti egységek 91
A rendezvények egyéb feltételei 94
A rendezvények szervezése 97
A rendezvényszervezés folyamata 99
A rendezvények értékesítésének előkészítése 100
A rendezvények felvétele 110
A rendezvény előkészítése 116
A rendezvény lebonyolítása 121
A rendezvények utómunkálatai 123
A rendezvények választéka 127
A választék összeállításának szempontjai 129
A rendezvények választékára vonatkozó irányzatok 132
Az igények változása 132
Új szakmai irányzatok 133
A büfészerviz 135
A büfészerviz előnyei 137
A büfészerviz hátrányai 138
A büfék formái 139
Az igénybevevők köre szerint 139
A büfék elhelyezése szempontjából 140
A kialakítás szempontjából 142
A büfé kínálata szerint 143
Az ételválasztéktól függően 144
A büfék elhelyezése 144
Az elhelyezés szempontjai 145
A büfék helytelen elhelyezése 149
A büfék elhelyezése a gyakorlatban 153
A büfészerviz szervezése 154
Előkészítési feladatok 154
A büfészerviz utómunkálatai 168
A díszterítés 169
Gyakorlati tanácsok a terítéshez, díszterítéshez 171
A díszterítés menete 173
A díszterítés előkészítése 173
A díszterítés végrehajtása 189
A díszterítés befejező műveletei 213
A vendéglátó rendezvények szervezése 217
Állófogadás 219
Az állófogadás formái 220
Az állófogadás speciális feltételei 222
Az állófogadás szervezése 226
Az állófogadás választéka 230
Mintaajánlatok az állófogadáshoz 234
Saját ötletek, példák 238
Bál 239
A bálok formái 240
A bálok speciális feltételei 243
A bálok szervezése 244
A bálok választéka 246
Mintaajánlatok a bálokhoz 248
Saját ötletek, példák 252
Borkóstoló 253
A borkóstoló formái 253
A borkóstoló speciális feltételei 255
A borkóstoló szervezése 259
A borkóstoló választéka 260
Mintaajánlatok a borkóstolóhoz 261
Saját ötletek, példák 264
Büféétkezés 265
A büféétkezés speciális feltételei 265
A büféétkezés szervezése 266
A büféétkezés választéka 267
Mintaajánlatok a büféétkezésekhez 269
Saját ötletek, példák 278
Díszétkezés 279
A díszétkezés speciális feltételei 280
A díszétkezés szervezése 291
A díszétkezés választéka 307
Mintaajánlatok a díszétkezésekhez 313
Saját ötletek, példák 315
Állami bankett 316
Mintaajánlatok állami bankettre 325
Saját ötletek, példák 327
Egyszerű társas étkezés 328
Az egyszerű társas étkezés speciális feltételei 328
Az egyszerű társas étkezés szervezése 328
Az egyszerű társas étkezés választéka 330
Mintaajánlatok az egyszerű társas étkezésekhez 331
Saját ötletek, példák 333
Gasztronómiai rendezvények 334
A gasztronómiai rendezvények speciális feltételei 334
A gasztronómiai rendezvények szervezése 335
A gasztronómiai rendezvények választéka 336
Mintaajánlatok a gasztronómiai rendezvényekhez 336
Saját ötletek, példák 344
Grillparti 345
A grillparti speciális feltételei 346
A grillparti szervezése 351
A grillpartik nyersanyagai, választéka 353
Trükkök, hasznos tanácsok 358
Mintaajánlatok a grillpartikhoz 359
Saját ötletek, példák 362
Kávészünet 363
A kávészünet speciális feltételei 364
A kávészünet szervezése 365
A kávészünet választéka 366
Mintaajánlatok a kávészünethez 368
Saját ötletek, példák 369
Kerti parti 370
A kerti parti speciális feltételei 370
A kerti parti szervezése 373
A kerti parti választéka 374
Mintaajánlatok a kerti partihoz 374
Saját ötletek, példák 377
Koccintás 378
A koccintás speciális feltételei 379
A koccintás szervezése 379
A koccintás választéka 380
Mintaajánlatok a koccintáshoz 380
Saját ötletek, példák 381
Koktélparti 382
A koktélparti speciális feltételei 383
A koktélparti szervezése 384
A koktélparti választéka 386
Mintaajánlatok a koktélpartihoz 390
Saját ötletek, példák 395
Munkaebéd, munkavacsora 396
A munkaebéd, munkavacsora speciális feltételei 397
A munkaebéd, munkavacsora szervezése 397
A munkaebéd, munkavacsora választéka 398
Mintaajánlatok a munkaebédhez, munkavacsorához 399
Saját ötletek, példák 401
Parti 402
A partik egyéb formái 404
A partik speciális feltételei 406
A partik szervezése 407
A partik választéka 407
Mintaajánlatok a partikhoz 408
Saját ötletek, példák 411
Quick lunch 412
A quick lunch speciális feltételei 413
A quick lunch szervezése 413
A quick lunch választéka 414
Mintaajánlatok a quick lunch-höz 417
Saját ötletek, példák 419
Tárgyalóasztalnál történő kínálás 420
A tárgyalóasztalnál történő kínálás feltételei 420
A tárgyalóasztalnál történő kínálás szervezése 421
A tárgyalóasztalnál történő kínálás választéka 424
Mintaajánlatok a tárgyalóasztalnál történő kínáláshoz 424
Saját ötletek, példák 425
Ültetett büféasztalos fogadás 426
Az ültetett büféasztalos fogadás speciális feltételei 443
Az ültetett büféasztalos fogadás szervezése 428
Az ültetett büféasztalos fogadás választéka 433
Mintaajánlatok az ültetett büféasztalos fogadásokhoz 435
Saját ötletek, példák 440
Üzleten kívüli rendezvények 441
Az üzleten kívüli rendezvények speciális feltételei 443
Az üzleten kívüli rendezvények szervezése 448
Az üzleten kívüli rendezvények választéka 454
Mintaajánlatok az üzleten kívüli rendezvényekhez 455
Saját ötletek, példák 457
Villásreggeli 458
A villásreggeli speciális feltételei 459
A villásreggeli szervezése 460
A villásreggeli választéka 461
Mintaajánlatok a villásreggelihez 462
Saját ötletek, példák 463
A vendéglátó rendezvények jövője 465
Rendezvénytájékoztató 469
Ellenőrzési lista 481
Rendelésfelvételi ív 485
Esettanulmány 491
Szalvétahajtogatás 515
Miniszterelnöki találkozó 547
Menükártyák, ajánlatok, oklevelek 555
Rendezvények kislexikona 569
Irodalomjegyzék 579
Színes mellékletek 585
Nincs raktáron
szerző:
Mészáros Tibor, Voleszák Zoltán
kiadó:
Magánkiadás
állapot:
antikvár könyv, jó állapotú
sorozatcím:
Gasztro könyvek
További adatok
5 200 Ft
A vásárlás után járó pontok: 104 Ft
Bolti készlet
0 db
Azonnal átvehető / szállítható az üzletből
Saját külső raktár
0 db
1 munkanapon belül átvehető / szállítható
Csomagajánlatok
Hasonló termékek
Pénznem váltás
Belépés
Kosár
A kosár üres. Vásárláshoz kattintson ide!