| Bevezetés |
5 |
| Előbeszédek |
8 |
| Mit tegyünk, és mit együnk? |
8 |
| Egy kis kitérő a tudomány határvidékeire |
9 |
| Hányféleképpen lehet főzni? |
12 |
| Régen és most |
15 |
| A mosogatás eredete |
15 |
| A mosogatásról |
15 |
| Régen és most |
16 |
| Tanuljunk könnyen, gyorsan |
20 |
| Mi mennyi, és mennyi az annyi? |
25 |
| Titkok fejezete |
28 |
| Régi titkok, melyeket nagyanyáinktól tanulhattunk - volna |
28 |
| A hús titkai |
28 |
| A máj titkai |
23 |
| A szója titkai |
35 |
| Töltött ételek |
39 |
| Raktott ételek |
39 |
| A sajt titkai |
41 |
| A tojás titkai |
45 |
| A burgonya titkai |
49 |
| A hagyma titkai |
52 |
| A tej titkai |
54 |
| A liszt titkai |
56 |
| A mai háziasszony titkos titkai |
|
| Jótanácsok avagy, na, ezt jól megcsináltam! |
57 |
| A pénz és az idő titkai |
59 |
| Maradék? - Az nálunk nincs! |
65 |
| Levesek |
70 |
| Ükanyáinktól holnapig |
70 |
| Levesreceptek 1915-ből |
72 |
| Spórolós levesek |
75 |
| Napjaink levesei |
82 |
| Krumplilevesek |
85 |
| Csorbák |
88 |
| Nyári levesek |
89 |
| Paradicsomlevesek így is, úgy is |
90 |
| Gyümölcslevesek |
92 |
| Hallevesek |
94 |
| Utószó a levesekhez |
95 |
| Levesbetétek |
96 |
| Egyéb levesbetétek |
101 |
| Köretek |
102 |
| Burgonyaköretek |
102 |
| Rizsköretek |
103 |
| Köretek zöldségfélékből |
106 |
| A kukorica mint lírai kitérő |
107 |
| Főzelékek - másképpen |
109 |
| A bab, borsó és lencse dícsérete |
112 |
| Főzelékek és húsfélék között |
144 |
| Erdélyi káposzták |
116 |
| Padlizsán, tojásgyümölcs, avagy törökparadicsom |
121 |
| Hagymareceptek |
123 |
| A sokat kárhoztatott húsok |
127 |
| Egy kis történelem, egy kis tudomány |
127 |
| A hentesnél |
128 |
| A csirke |
130 |
| Darált húsok |
133 |
| Szeletelt húsok |
135 |
| Egy s más a halakról |
139 |
| Rácponyt |
139 |
| Keszeg ropogósan |
139 |
| Göngyölt tonhal |
140 |
| Tengeri hal egyszerűen, finoman |
140 |
| Ugyanez másképpen |
141 |
| Hahó! Itt a reform: saláták |
142 |
| Egynemű nyers saláták |
144 |
| Franciasaláta |
144 |
| Krumplisaláták |
146 |
| Paradicsomsaláták |
147 |
| Egyéb salátafélék |
148 |
| Céklasaláták |
150 |
| Káposztasaláták |
151 |
| Zellersaláták |
152 |
| Pikáns padlizsánsaláta |
152 |
| Kevert saláták |
153 |
| Hagymasaláták |
155 |
| Száraz hüvelyessaláták |
156 |
| Gyümölcssaláták |
157 |
| Salátalevek, salátaöntetek |
160 |
| Alapöntetek |
163 |
| Gyümölcsecetek |
167 |
| Szörpök |
168 |
| Gyümölcsszörpök általános készítése nyersen |
170 |
| Kenőkék |
171 |
| Itt jönnek a csemegék |
177 |
| Itt vannak a csodálatos zakuszkák! |
178 |
| Konyhakert a levegőben |
180 |
| Erdő-mező ajándéka |
182 |
| Egyéb salátafélék, zöldlevelek |
182 |
| Bogyók-befőttek |
184 |
| A gombák világa |
185 |
| Szelíd és vad teák |
186 |
| Közismert teák és főzetek |
188 |
| Tészták |
192 |
| Gyúrt és főtt tészták |
192 |
| Kedvenceink: a palacsinták |
196 |
| A pogácsák: ezek is a kedvenceink |
201 |
| Morzsák - császáriak |
203 |
| Vendégváró sós sütemények |
205 |
| Sütemények magasiskolája |
207 |
| Olcsó, könnyen elkészíthető sütemények |
209 |
| A tortákról |
214 |
| Habsütemények |
215 |
| Krémek - krémszerűségek |
217 |
| Egyszerű különlegességek |
220 |
| Fagylaltok |
221 |
| Fogyni kéne - de hogyan? |
223 |
| A vendéglátás titkai |
229 |
| Anyáink uzsonnái |
231 |
| Franciaasztal |
231 |
| Ünnepi tálalás, díszítés |
232 |
| Flambírozás és egyéb fifikák |
232 |
| Készülődés az ünnepre |
234 |
| Karácsonyi sütemények - régen |
238 |
| Utószó |
246 |
