Miért ajánlatos törődnünk a táplálkozásunkkal? Tesünk minden egyes sejtjét az az étel alkotja, amelyet elfogyasztunk, s a táplálék a szervezetünk működésének energiaforrása. Az emberi test hétévenkénti átalakulása az elfogyasztott táplálék feldolgozásával megy végbe. Fontos tehát megismernünk a táplálkozási alapelveket, tudnunk kell, hogyan használhatjuk fel a tápanyagokat a legelőnyösebben, milyen élelmiszertársítások hasznosak, melyek károsak. Néhány egyszerű alapelv gyakorlati alkalmazásával sokat tehetünk az egészségünk megőrzéséért – könyvünk ehhez is taanácsoksat ad a bevezetőben, a receptek pedig a megvalósításban segítenek.
Nem csak a vegetáriánus recepteket (tej, tejtermékek és tojás felhasználásával készülő ételek) érdemes kipróbálni, kóstoljuk meg a vegán (tej és tojás nélkül, kizárólag növényi alapanyagokból elkészíthető) ételeket is, hiszen az állati eredetű élelmiszerek helyett sokféle növényi alapanyagot használhatunk a konyhában, védve ezzel az egészségünket és a környezetünket egyaránt.
