Hazánkban a szakirodalmi becslések alapján a felnőtt lakosság 1%-a, a gyermekek 0,3-7,5 %-a szenved táplálékallergiában. A táplálékallergia napjainkban gyakran emlegetett "betegség", amelyről a laikus ember azt gondolhatja, hogy kezelése nem okozhat gondot a táplálékallergiás ember mindennapjaiban. Az ilyen allergia egyetlen terápiája a megfelelően összeállított étrend, amely nem csupán a korlátozásokat tartalmazza, hanem a fogyasztható élelmiszer-ipari termékekről, ételekről is felvilágosítást ad. E megállapítás különösen igaz az olyan allergiáknál, ahol többféle táplálék okozza a tüneteket. E könyvvel is az volt a szerző célja, hogy gondosan összeválogatott receptötleteivel a nehezen összeállítható étrend megvalósítását segítse.
A szakácskönyv hiányt pótló, hiszen ritkán jelenik meg a hazai könyvpiacon gabona-, tejfehérje-, tejcukor-, tojásallergiások számára készült, kipróbált, gyakorlati tanácsokkal szolgáló receptgyűjtemény. A változatos alapanyagokkal és konyhatechnológiával készült ételek színesebbé és elviselhetőbbé teszik a táplálékallergiás emberek étrendjét, és esélyt adnak arra, hogy megfelelően biztosítsuk a napi energia- és tápanyagigényt.
Különösen ajánlom a szakácskönyvet azok számára, akiknél frissen fedezték fel a táplálékallergiát, és most szembesülnek a diéta nehézségeivel, hiszen a dietetikus elméleti tudása és az évek óta diétázó táplálékallergiások gyakorlati tapasztalata kiegészítik egymást, és segít eligazodni a megszokotthoz képest új étrend szabályai között.
Kellemes időtöltést kívánok a receptek kipróbálásához!
Pálfi Erzsébet
dietetikus
