Dr. Janky Ferenc, Kérey Csilla - Borospincék - Borkészítés - Borvidékeink

A szőlőhegyi népi építmények (pincék, présházak, szőlőbeli lakóházak) organikus kapcsolata a tájjal (esztétikai és funkcionális szempontból is) rendkívül tanulságos a mai építészet, tájalakítás és a természeti értékeket tudatosan használók számára. Ezek az építmények fontos és pótolhatatlan ismeretek hordozói, amelyek a népi gondolkodás épített lenyomatai. Kialakításuk és működésük vizsgálatával közelebb juthatunk a hagyományos, évszázados tanulási és tapasztalási folyamat során kialakult tudáshoz.
Erre az ismeretanyagra alapozva, de a jelen kor technológiáit alkalmazva, korszerű és ésszerű építészeti megoldásokat kapunk a könyvből. A fejlődési folyamat néhány évtizedre megszakadt, és ez nem tett jót sem az épített környezet ezen szegmensének, sem a szőlőtermesztés és borkészítés kultúrájának, de fokozott erőfeszítéssel, odafigyeléssel és érzékenységgel újra rálelhetünk a helyes útra.


A tartalomból:

A szőlőművelés, borkészítés építményei a népi építészetben
A hagyományos pincék alaptípusai
A lyukpincék és a mélypincék
A présházpincék
A présházas pincék
A szőlőtermelés rövid története
A hagyományos pinceépítés anyagai
Az altalaj geológiai, kőzettani tulajdonságai
A kő
Az égetett tégla
A fa
A mész
A pincék építésénél alkalmazott szerkezetek történeti áttekintése
Az alapozás
A falak
A födémszerkezetek
A szigetelés
A tető
A szellőzők
A nyílászáró szerkezetek
A padló

A pinceépítés két legkényesebb pontja: vízszigetelés és szellőzés
A föld alatti vizek csoportosítása
A talajjal érintkező szerkezetek nedvesség elleni szigetelése
A nedvesség távoltartásának lehetőségei
Meglévő építmények utólagos vízszigetelése
Szellőzés, a természetes levegőcsere működése

Bor tárolására alkalmas helyiség kialakítása
Meglévő épület alatti pincék alkalmassá tétele bortárolásra
A páratartalom
A hőmérséklet
A zaj
A rezgés
A fény
A szagok
Gépészeti megoldások

A régi, boltozott pincék felújítása, bővítése
Szerkezeti problémák
Falazott szerkezetek károsodása
Fa anyagú szerkezetek károsodása
Vízszigetelési problémák
Hőszigetelési problémák
Szellőzési problémák
Kövek, kő anyagú szerkezetek károsodása
Bővítés, átalakítás során felmerülő egyéb problémák

A borkészítés eszközei, technológiája és helységei
A borkészítés eszközei
A fehérborok készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek
A rozébor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek
A vörösbor készítésének technológiája, szükséges felszerelések, helyiségek
A pincészetek helyiségei és funkcionális elrendezésük
A pincészet helyiségei
A pincészet helyiségeinek elrendezése
A borkészítés során keletkező melléktermékek és hulladékok kezelése

Magyarország borvidékei
Csongrádi borvidék
Hajós-Bajai borvidék
Kunsági borvidék
Ászár-Neszmélyi borvidék
Badacsonyi borvidék
Balatonfüred-Csopaki borvidék
Balaton-felvidéki borvidék
Etyek-Budai borvidék
Móri borvidék
Pannonhalma-Sokoróaljai borvidék
Somlói borvidék
Soproni borvidék
Balatonboglári borvidék
Pécsi borvidék
Szekszárdi borvidék
Villányi borvidék
Bükkaljai borvidék
Egri borvidék
Mátraaljai borvidék
Tokaj-hegyaljai borvidék
Balatonmelléke borvidék
Tolnai borvidék

Régi magyar mértékegységek

Felhasznált irodalomboro