Halmos Monika - Vadételek

A vadhúsról
A páclevekről
A gombákról
Az erdő gyümölcsei, a rétek fűszerei

Receptek

Előételek, uzsonnára, piknikre valók
Fácánropogós medvehagymamártással
Fácánpástétom narancsos csokikenyérrel
Vajas tésztában sült vadragu
Hubertusz-palacsinta
Gombás gofri
Gombavagdalt
Gombás metélt
Nimród-táska
Szarvasburger
Útravaló vadpástétom

Levesek
Vadesszencia vargányás palacsintával
Tüdőstáskaleves
Rabsicleves
Vaderőleves medvehagymás gombóccal
Fácánerőleves sajtos piskótával
Erdeigomba-krémleves
Zöldcsütörtöki leves
Csipkebogyóleves

Húsételek
Tűzdelt fácánmell zöldségágyon, almapürével
Fácánpecsenye ünnepi lilakáposztával
Vadkacsa gyömbéres-mézes narancsmártással
Vadkacsa zöldségpüréágyon
Párolt vadnyúlgerinc bormártásban
Vadnyúlropogós az erdő gyümölcseivel
Őzcomb kenyérkéregben
Őzgerinc mézes erdei gyümölccsel
Citromos-rozmaringos őzsült
Aszalt szilvás őz sajtkosárban
Őzpörkölt szilvás derelyével
Őzmáj szalonnaköntösben, nyárson
Fűszeres szarvassült almás burgonyakrokettel
Gombával töltött szarvassült
Szarvaspörkölt bundában
Fokhagymás vaddisznóoldalas

Egytálételek
Füves erdésztokány
Zöldséges, savanyú vadbelsőség
Gyöngyhagymás fácánbecsinált kelgombóccal
Gombás-tejfölös fácán
Vadkacsacomb elzászi módra
Lencsés vadkacsa
Vadnyúlgerinc vadasan
Vadnyúlgombócok medvehagymamártásban
Gombás vadnyúlragu
Gesztenyés-kakukkfüves szarvasragu
Szarvasborscs
Uborkás szarvasragu
Bakonyi gombás vaddisznó
Káposztás muflongombóc
Vörösboros muflonragu rozmaringos pogácsával

Desszertek
Áfonyás-levendulás kosárka
Bodzapalacsinta
Rózsafánk csipkebogyólekvárral
Borbolyadesszert
Zsályás almás táska
Gesztenyés fatörzstorta

A szerzőkről