| Előszó |
3 |
| Előételek |
5 |
| Csirkemájas palacsintabatyu |
5 |
| Avokádós csirkemellsaláta - mustáros borsmártással |
5 |
| Csirke-dió-céklasaláta |
5 |
| Csirkehabgaluska - langyos gombasalátával |
6 |
| Csirkés-gombás lepény - mandulás brokkolival |
7 |
| Csirkepástétom - hidegen |
7 |
| Csirkemájpástétom - francia specialitás |
8 |
| Kakasrétes - paprikás kapormártással |
9 |
| Mediterrán szárnyassaláta |
9 |
| Mimóza pulykasaláta |
9 |
| Pulykafelfújt - spárgamártásban |
10 |
| Sárgabarackos csirkeszárny - kínai recept |
10 |
| Tonhalkrémes pulykamell |
11 |
| Tojásos-sonkás csirkehúskenyér |
11 |
| Zöldséges pulyka - aszpikban |
12 |
| Főételek - apróban |
14 |
| Gombás pulykatokány - részeges káposztával |
14 |
| Pulykafodor - őszibarck-chutney-val |
14 |
| Édes-savanyú kínai csirke |
14 |
| Gombás-zöldborsós csirke - kukoricás barnarizzsel |
15 |
| Joghurtos pulykanyársak |
16 |
| Almás csirkemáj - francia recept |
16 |
| Currys csirkemáj - citrommártással |
17 |
| Karalábés-répás csirkeragu - diós burgonyakrokettel |
17 |
| Pulykafodor görög módra |
18 |
| Csirkefalatok bortésztában - kapros uborkával |
18 |
| Karibi pulykamellcsíkok |
19 |
| Köményes-vodkás "Pojarszkij" - azaz vagdalt csirkehús |
19 |
| Olívás-szójás pulykatokány |
19 |
| Zucchinis aprópecsenye |
20 |
| Sörös-babos pulykacomb |
20 |
| Szézámmagos rántott falatkák-kelbimbó gratin-nel |
21 |
| Szilvás-mandulás pulykacsíkok |
21 |
| Zöldséges pulyka - bugyantott tojással |
22 |
| Főételek - nagyban |
22 |
| Csirkecomb - szicíliai padlizsánraguval |
22 |
| Káposztás-bazsalikomos csirkemell |
24 |
| Csirkemell tavaszi körettel |
24 |
| Bordeaux-i boros kakas - "Coq-au-vin" |
24 |
| Fokhagymás csirkecomb - szalonnás sütőtökkel |
26 |
| Toledói kótyagos kakas |
27 |
| Pórés-mentás serpenyős kakas |
27 |
| Papírban sült citromos csirke |
27 |
| Csirke sokás sajtmártásban - lencsepürével |
28 |
| Csirkecombok - ribizlimártásban |
29 |
| Tűzdelt pulykamell - ananásszal |
29 |
| Rokfort-diós csirke - zöld metélttel |
30 |
| Csirkemell - pirított gombával |
31 |
| Epres-kókuszos csirkecomb |
31 |
| Fokföldi savanyú csirke |
31 |
| Grapefruitos pulykamell |
31 |
| Zucchinis csirkemell - tejszínes gombamártásban |
32 |
| Kókuszos-csípős csirke |
33 |
| Orosz uborkás-gombás csirke - kapros galuskával |
33 |
| Pulykasült római tálban |
33 |
| Részeges hideg pulykamell - paprikamártással |
34 |
| Tandoori joghurtos csirke - indiai recept |
34 |
| Tárkonyos csirkemell |
35 |
| Zöld borsos pulykamell - zöldséges "muffinnal" |
35 |
| Főételek - egytálban |
36 |
| Paella - azaz spanyol rizses csirke |
36 |
| Szegedi csirkegulyás |
36 |
| Almás-káposztás pulykacomb |
36 |
| Lapos zöldséges fasírt |
38 |
| Pulykás vöröskáposzta-batyuk |
39 |
| Pulykás-répás töltött karalábé |
39 |
| Spenótos-tojásos fasírt |
39 |
| Polentakorona - csirkemájas raguval |
40 |
| Tordai kelpástétom |
40 |
| Főételek - göngyölve, rakottan, töltve |
42 |
| Zsájás csirkenyársak - chilis-paradicsomos babbal |
42 |
| Paprikás-sonkás csirkerolád |
43 |
| Pulykarolád - fényezett újburgonyával |
43 |
| Pisztáciás csirkerolád |
43 |
| Mariska rakott csirkéje |
44 |
| Zöldbabos pulykatekercs |
44 |
| Gyönyörűséges pulykarolád - hideg |
45 |
| Májas csirkefalatok - paradicsommártással |
46 |
| Spenótos pulykarolád |
46 |
| Pezsgős rakott csirke |
47 |
| Rácos rakott pulyka |
47 |
| Pulyka Dubarry módra |
47 |
| Gesztenyés pulykamell |
48 |
| Olívás-mogyorós csirkecomb |
48 |
| Sajtos rántott pulyamell - tejszínes céklával |
50 |
| Taorminai púpos csirke |
51 |
| Brokkolis-sajtos rántott csirkecomb - mogyorós-gyömbéres káposztával |
51 |
| Sonkás töltött csirkecomb - bazsalikomos burgonyapürével |
52 |
| Katalán csirkemell - narancsmártással |
52 |
| Juhtúrós töltött csirkecomb |
53 |
| Töltött csirkemell - sütőtök-galuskával, túrómártással |
54 |
| Kolbászos "tapasztott" csirke - mákos kéregben |
55 |
| Kukoricás török csirke |
55 |
| Aszalt szilvával töltött pulykamell - sertéshálóban |
55 |
| Gombával töltött csirkemell - mákos barnarizzsel |
56 |
| Töltött csirke - a magam módján |
56 |
| Nyári töltött pulykacomb - franciás sült fokhagymával |
58 |
| Mediterrán töltött pulykamell |
58 |
| Körtés-sajtos pulykazseb |
59 |
| Levesben főtt töltött-sült tyúk |
59 |
| Diós-zsemlés töltött pulyka |
60 |
| Francia töltött csirke (levesben) |
60 |
| Portugál töltött csirke - paradicsomos rizzsel |
62 |
| Függelék |
62 |
| Jó tudni, hogy... |
62 |
| Pulyka- és csirke-trükkök |
63 |
