| Apróban és frissen sültek |
5 |
| Ananászos kacsasült |
5 |
| Padlizsános-zucchinis csirkecomb |
5 |
| Tejfölös csirkecomb |
6 |
| Mandulás csirkemell őszibarackkal |
6 |
| Anyósszelet - az "elronthatatlan" |
6 |
| Libacomb pékné módra |
7 |
| Pulykaszelet camembert sajttal |
7 |
| Bárányborda római módra |
7 |
| Rablóhúsváltozatok |
8 |
| Rakott pecsenye |
8 |
| Temesvári zöldbabos sertésborda |
8 |
| Tejben sült sertés- vagy borjúpecsenye |
10 |
| Szilvás-hagymás sertésszelet |
10 |
| Erdei gombás flekken |
10 |
| Tordai lacipecsenye kapros káposztával |
12 |
| Rokfortos-paradicsomos szűzérmék |
13 |
| Részeges szűzérmék |
13 |
| Flambírozott tokaji sertésborda |
14 |
| Fonott sertéspecsenye |
14 |
| Vasi lesipecsenye |
14 |
| Diós-mézes sertésborda |
16 |
| Krúdy-falatkák |
16 |
| Borjúborda vincellér módra |
16 |
| Óvári borjúborda |
18 |
| Borjúszelet vermutmártásban |
18 |
| Szűzérmék Szapáry módra |
18 |
| Borjúszelet Bismarck módra |
19 |
| Borjúkotlett pizzasütő módra |
19 |
| Kínai mézes borda |
19 |
| Búbos hús |
20 |
| Borjúszelet Kedvessy módra |
20 |
| Chateaubriand béarni mártással - dupla bélszín |
20 |
| Strassburgi bélszínszeletek |
21 |
| Bélszínszeletek Budapest módra |
22 |
| Tejszínes-mustáros bélszínszeletek |
23 |
| Hátszínszeletek almás majonézzel |
23 |
| Hátszínszeletek Calvados-szal |
23 |
| Flambírozott zöld borsos marhaszelet |
23 |
| Hortobágyi rostélyos puliszkával |
24 |
| Töltött és göngyölt sültek |
25 |
| Szőlős-körtés töltött csirke |
25 |
| Kukoricás töltött csirkemell |
26 |
| Spárgás csirkerolád |
26 |
| Lapos csirkesült ananásszal |
27 |
| Töltött csirke zucchinival, túróval |
27 |
| Illatos csirkenyársak |
27 |
| Mazsolás töltött kappan - ünnepi alkalmakra |
28 |
| Káposztás kockával töltött kacsa |
29 |
| Márton-napi töltött lúd |
29 |
| Spenótos töltött pulykacomb |
30 |
| Töltött pulykamell narancsmártással |
31 |
| Brokkolival töltött pulykamell |
31 |
| Pórés-sonkás töltött pulykamell - hideg |
32 |
| Olívás-kapris töltött nyúl |
33 |
| Gesztenyével töltött nyúl |
33 |
| Mexikói raguval töltött báránycomb |
33 |
| Erdélyi töltött bárányszegy |
34 |
| Szilvás-almás töltött sertéskaraj |
34 |
| Almás-tormás töltött sertéscsülök |
36 |
| Mandulás töltött sertésborda |
36 |
| Prágai töltött kotlett |
36 |
| Sertésrolád a magam módján, azaz spenótimádóknak |
37 |
| Ormánsági töltött dagadó |
39 |
| Olaszos borjútekercs |
39 |
| Töltött borjúszegy - klasszikus zsemlés, bécsi recept |
39 |
| Zöldséges rizzsel töltött borjúszegy |
40 |
| Tavaszi töltött borjúszegy |
40 |
| Pisztáciával tűzdelt borjúhús |
41 |
| Gombás-kolbászos töltött borjúszegy |
41 |
| Borjúsült Stefánia módra |
42 |
| Libamájjal, almával töltött borjútekercs |
42 |
| Szicíliai hústekercs |
44 |
| Zucchinis marharolád |
44 |
| Olívapürével töltött bélszín |
44 |
| Padlizsános töltött marhafelsál |
46 |
| Villányi töltött hátszín |
47 |
| Csáky töltött rostélyos |
47 |
| Sonkás tésztával töltött rostélyos |
48 |
| Egészben sültek |
49 |
| Francia fokhagymás csirke |
49 |
| Ördögcsirke - "Pollo alla diavola" |
49 |
| Pekingi kacsa - a híres-nevezetes |
49 |
| Pulykacomb gesztenyés bormártásban |
50 |
| Riglivel tűzdelt pulykamell |
50 |
| Nyúlgerinc katalán módra |
51 |
| Skót báránysült |
51 |
| Báránycomb mentamártással |
52 |
| Papírban sült báránygerinc fényezett hagymával |
53 |
| Szegfűszeges malaccomb naranccsal |
53 |
| Fűszeres kéregben sült sertéskaraj |
54 |
| Sült sertéscsülök tárkonyos uborkamártással |
54 |
| Tarajos borjúborda |
54 |
| Borjúgerinc Orloff módra |
56 |
| Angolos bélszín Yorkshire "puddinggal" |
57 |
| Sajtos borjúpecsenye |
58 |
| Provánszi marhasült |
58 |
| Marhasült szép erdészné módra |
59 |
| Fahéjas marhasült mandulás birsalmával |
59 |
| Burgundi tűzdelt marhasült - klasszikus francia étel |
59 |
| Recés hátszín hentes módra |
61 |
| Hátszín mustármártással - hideg |
61 |
| Függelék |
62 |
| Néhány hasznos tudnivaló |
62 |
| A padlizsán tisztítása, előkészítése |
63 |
| A spárga főzési módja |
63 |
| Mentamártás - klasszikus recept |
63 |
| Hollandi mártás - klasszikus recept |
63 |
