|
Csirke- és tyúkételek
|
|
|
Batyuban sült csirke
|
5
|
|
"Másnapos" csirkesaláta
|
5
|
|
Spárga jércesaláta
|
5
|
|
Kínai spárgás csirkekrémleves
|
6
|
|
Újházi tyúkleves
|
6
|
|
Kappan diómártásban
|
7
|
|
Sült csirke cseresznyével
|
8
|
|
Almás-mandulás rizzsel töltött csirke
|
8
|
|
Részeges lecsós jérce
|
9
|
|
Sóágyon sült csirke
|
10
|
|
Francia tárkonyos csirke
|
10
|
|
Burgundi kakas
|
11
|
|
Walesi sörös jérce
|
11
|
|
"Kalóz" jérce
|
11
|
|
Dalmát töltött csirke
|
12
|
|
Holland töltött csirke
|
12
|
|
Milánói töltött csirke
|
13
|
|
Almás töltött csirke
|
14
|
|
Bécsi töltött csirke
|
15
|
|
Korhely csirke
|
15
|
|
Köpönyeges csirke
|
15
|
|
Mexikói csirke
|
16
|
|
Kaliforniai rakott csirke
|
17
|
|
Csirke diómártásban
|
18
|
|
Perui csirke
|
18
|
|
Articsókás csirke
|
18
|
|
Baszk csirke
|
19
|
|
Csirke pezsgőmártásban (párizsi specialitás)
|
20
|
|
"Bőszült" csirke (nápolyi specialitás)
|
21
|
|
Csirke petrezselyemmártásban
|
21
|
|
Erdélyi birsalmás csirke
|
21
|
|
Citromos csirke
|
22
|
|
Csirke tojásmártásban
|
23
|
|
Kókuszos csirke
|
23
|
|
Paprikás csirke
|
23
|
|
Amerikai ananászos csirke
|
23
|
|
"Betyár" csirkepörkölt (bakonyi specialitás)
|
25
|
|
Csirke vadász módra
|
25
|
|
Kapros csirke
|
25
|
|
Csirke spárgás krémmártásban
|
26
|
|
Csirke felfújt köpenyben
|
26
|
|
Görög csirke
|
27
|
|
Nagymama zöldséges csirkéje
|
28
|
|
Dán töltött csirkecomb
|
29
|
|
Mandulás rántott csirke "Arany Sárkány" módra
|
29
|
|
Kínai ananászos csirkemell
|
29
|
|
Sajtos csirkemell
|
30
|
|
Göngyölt csirkemell szilvával
|
30
|
|
Jércemell George módra
|
30
|
|
Kijevi jércemell
|
31
|
|
Töltött csirkecomb Vali nővérem módjára
|
32
|
|
Tejben sült hagymás csirkemell
|
32
|
|
Flambírozott őszibarackos csirkemell
|
34
|
|
Grúz szilvás csirkemell "Tabaki"
|
35
|
|
Svájci gombás-tejszínes csirke, "Geschnitzelte"
|
35
|
|
Gesztenyés jércemell
|
35
|
|
Kubáni jércemell
|
36
|
|
Jércemell Royal módra
|
36
|
|
Csirke Marengo módra
|
37
|
|
Vagdalt csirkemell-szelet
|
38
|
|
Szárnyasmájból készített ételek
|
|
|
Májjal töltött palacsinta
|
38
|
|
Töltött gomba
|
38
|
|
Máj Hubertus mártásban
|
38
|
|
Boszporusz csirkemáj
|
39
|
|
Cserháti csirkemáj
|
40
|
|
Szárnyasmáj-fasírt
|
40
|
|
Pulykából készült ételek
|
|
|
Pulykasült amerikai módra
|
40
|
|
Pulyka melle gazdaasszony módra
|
42
|
|
Besamelles pulykamell
|
42
|
|
Pulykamell berni módra
|
43
|
|
Töltött pulyka piemonti módra
|
44
|
|
Szilvás-almás-gesztenyés pulyka
|
45
|
|
Gombás töltött pulyka
|
45
|
|
Pulykamell-szeletek Tivoli módra
|
46
|
|
Pulykarakottas roqueforttal
|
46
|
|
Pulykamell gombamártásban
|
47
|
|
Kacsából készült ételek
|
|
|
Milánói sáfrányos kacsa
|
47
|
|
Narancsos kacsasült
|
47
|
|
Párolt kacsa tiroli módra
|
49
|
|
Hongkongi kacsa
|
49
|
|
Sült kacsa olívabogyóval
|
49
|
|
Őszibarackos kacsasült
|
51
|
|
Rizses kacsatorta
|
51
|
|
Libából készült ételek
|
|
|
Serpenyős libacomb
|
52
|
|
Libasült á la Montmartre
|
52
|
|
Libaaprólék leves zöldséggombóccal
|
52
|
|
Bécsi ricsett libacombbal
|
53
|
|
Füstölt libacomb sólettel
|
54
|
|
Székely libacomb
|
54
|
|
Ludaskása
|
56
|
|
Párolt-sült libamáj és töpörtyű
|
56
|
|
Töltött libanyak
|
57
|
|
Töltött liba Saint-Lazare módra
|
57
|
|
Gyöngytyúkból készült ételek
|
|
|
Gyöngycsirke Rothschild módra
|
57
|
|
Gyöngytyúk sajtmártásban
|
58
|
|
Gyöngytyúk velencei módra
|
58
|
|
Libamájkrémes gyöngytyúk
|
58
|
|
Zsályás tűzdelt gyöngytyúk
|
58
|
|
Függelék
|
|
|
Tejszínes burgonyapüré
|
60
|
|
Párolt vöröskáposzta
|
60
|
|
Puliszka (polenta)
|
60
|
|
Besamelmártás
|
60
|
|
Majonéz
|
60
|
|
Tartármártás
|
61
|
|
A rizs elkészítésének módozatai
|
61
|
|
A spárga főzési módjai
|
61
|
|
Paradicsomhámozás, -előkészítés
|
61
|
|
Gomba tisztítás
|
62
|
|
Sült paprika
|
62
|
|
Sós palacsinta
|
62
|
|
Jó, ha tudjuk, hogy...
|
62
|
|
Házias mértékegységek
|
63
|
