| A szőlőnövény részeinek és életműködésének rövid ismertetése |
7 |
| A szőlőtőke föld alatti részei |
7 |
| A gyökérzet |
7 |
| A szőlőtőke föld feletti részei |
9 |
| A tőketörzs és részei |
9 |
| A vessző, a hajtás és részeik |
10 |
| A szőlőfajták |
16 |
| Európai (hazai) szőlőfajták |
16 |
| Fehérborszőlő-fajták |
17 |
| Vörösborszőlő-fajták |
28 |
| Csemegeszőlő-fajták |
30 |
| Direkttermő szőlőfajták |
37 |
| Alanyfajták |
38 |
| A szőlő szaporítása |
41 |
| Szaporítóanyag-termelés |
41 |
| A síma vesszők szedése |
41 |
| Gyökeres vessző előállítása iskolázással |
44 |
| Gyökeres vessző előállítása bujtással |
49 |
| Fás oltványok készítése előhajtatással és előhajtatás nélkül |
53 |
| Síma és gyökeres vesszők vermelése |
57 |
| Tőkehiány pótlására és a tőke átoltására használatos szaporítási módszerek |
60 |
| Tőkepótló bújtás |
60 |
| Döntés |
63 |
| Zöldoltás |
65 |
| Idősebb tőkék oltása tőgyökérben |
67 |
| Fiatal tőkék oltása gyökérnyakban |
69 |
| A szőlő telepítése |
71 |
| A terület kiválasztása |
71 |
| Homoktalaj |
72 |
| Kötött talaj |
73 |
| Talajvizsgálat |
74 |
| A telepítés megtervezése |
74 |
| A szőlőfajta kiválasztása |
75 |
| Karós- vagy gyalogszőlő |
76 |
| Gyümölcsfaültetés a szőlőben |
77 |
| A terület és a talaj előkészítése telepítésre |
77 |
| Területrendezés |
77 |
| A talaj termőerejének növelése |
78 |
| Forgatás |
79 |
| A terület beosztása |
80 |
| A szaporítóanyag előkészítése telepítésre |
81 |
| Milyen szaporítóanyag való homokra és kötött talajra? |
81 |
| Az előkészítés általános szempontjai |
82 |
| Gyökeres vessző és oltvány előkészítése |
83 |
| Síma vessző előkészítése |
84 |
| Síma vessző előgyökereztetése |
84 |
| A telepítés elvégzése |
85 |
| Általános tudnivalók |
85 |
| Ültetés fúró után |
87 |
| Ültetés gödörbe |
90 |
| Az új telepítésű homoki szőlők szélkár elleni védelme |
91 |
| Az új telepítésű szőlő első évi kezelése |
92 |
| A szőlő támasztéka |
93 |
| Karós támasz |
93 |
| Huzalos támasz |
94 |
| A szőlő évente ismétlődő munkái |
95 |
| A nyitás |
95 |
| A szőlő metszése |
96 |
| A fiatal tőke alakító metszése |
97 |
| A termő szőlő metszése |
102 |
| Harmatgyökerezés, nyakhajtások eltávolítása |
116 |
| Tőkehiányok pótlása |
118 |
| A pótlások ápolása |
119 |
| A kapálások |
121 |
| A szőlő hajtásainak kezelése - ápolása |
124 |
| A hajtások válogatása |
124 |
| Kötözés |
125 |
| A termőhajtások bekurtítása |
126 |
| Hónaljazás |
126 |
| Csonkázás (tetejezés) |
127 |
| A szőlőnövény védelme |
128 |
| A szőlő gombabetegségei |
128 |
| A szőlő rovarkártevői |
139 |
| Időjárás okozta károk |
148 |
| Élettani betegségek |
150 |
| A szőlő növényvédelmében használatos védekezőszerek |
150 |
| A szőlő fedése (betakarása) |
155 |
| Trágyázás |
158 |
| A trágyázás jelentősége |
158 |
| Szerves trágyák |
159 |
| Műtrágyák |
163 |
| A trágyázás szempontjai |
164 |
| A trágyázás technikája |
166 |
| Az alanyvesszőtermesztés munkái |
169 |
| A szőlők rendbehozásának módszerei |
171 |
| Elhanyagolt szőlők rendbehozása |
171 |
| A tőkék felerősítése trágyázással |
173 |
| A tőkék rendbehozása |
175 |
| A harmatgyökerek és a nyakhajtások eltávolítása |
180 |
| Hiányzó tőkék és karók pótlása |
182 |
| Új tőkefej nevelése szakhajtásokból |
182 |
| A földből kiálló és felmagasodott tőkék lesüllyesztése |
183 |
| Házikerti lugasművelés |
186 |
| A lugas telepítése |
187 |
| A lugas helyének kijelölése |
187 |
| Fajtakiválasztás |
189 |
| Ültetés |
190 |
| A lugas támaszberendezése |
191 |
| A lugasalak kinevelése |
193 |
| Függélyes törzsű, álló (füzér) lugas |
195 |
| Többkarú álló vagy szabálytalan alakú lugas |
195 |
| Egy- vagy többkarú emeletes (redély) lugas |
197 |
| A lugas kezelése és ápolása |
203 |
| A szüret |
209 |
| A szőlő érése és a szüret ideje |
209 |
| A termés leszüretelése |
209 |
| A szőlő feldolgozása és a bor kezelése |
211 |
| A bor tárolására használt helyiségek és hordók |
211 |
| Pince |
211 |
| Boroshordók |
211 |
| Üres hordók gondozása |
212 |
| Ecetes és dohos hordók rendbehozása |
213 |
| A szőlő feldolgozása és a must erjesztése |
214 |
| A szőlőfürt és részei |
214 |
| Előkészülés a feldolgozásra |
215 |
| A szőlő zúzása és sajtolása |
216 |
| A must erjesztése |
217 |
| Vörös- és sillerbor készítés |
218 |
| A szőlőtörköly felhasználása |
220 |
| A törköly felhasználása pálinkafőzésre |
220 |
| Törkölybor (csiger, lőre) készítése |
220 |
| A must cukortartalmának megmérése (fokolása) |
221 |
| A bor alkoholtartalmának meghatározása |
223 |
| A bor kezelése |
224 |
| A borok életkor, szín és minőség szerinti elnevezése |
224 |
| Borászati tisztaság |
225 |
| Töltögetés |
226 |
| Fejtés |
228 |
| A seprő felhasználása |
230 |
| Kénezés |
230 |
| Savcsökkentés (savtompítás) |
233 |
| A bor ízének, színének javítása |
234 |
| Borbetegségek és borhibák |
236 |
| Borbetegségek |
236 |
| Borhibák |
239 |
| A szőlő termékeinek felhasználása a háztartásban |
241 |
| Szőlőeltartás |
241 |
| Eltartás kamrában |
242 |
| Eltartás levágott vesszővel |
243 |
| Fűrészporba ágyazás |
244 |
| Szőlőíz készítés |
244 |
| A must tartósítása |
245 |
| Töményített (sűrített) must készítése |
245 |
| A szőlőtermelő munkanaptára |
247 |
| A borvidékek beosztása és az ott telepítésre engedélyezett szőlőfajták |
254 |
| Hasznos tudnivalók táblázatokban |
262 |
| Szőlőtermelés |
262 |
| Borászat |
275 |
| Továbbképzésre ajánlható irodalom |
280 |
