| Előszó |
5 |
| A termesztett gombák általános jellemzése |
7 |
| Rendszertani helyük |
7 |
| Életmódjuk |
8 |
| Termesztésük |
11 |
| A táplálkozásban betöltött szerepük |
12 |
| A gombatermesztés helyzete |
13 |
| Milyen gombákat termeszthetünk, hogyan, hol és milyen körülmények között? |
17 |
| A kétspórás csiperke (sampinyon) kisüzemi termesztése |
28 |
| Termesztőhelyiségek, berendezések és használatuk |
29 |
| Komposztálás |
35 |
| Komposztkészítés lótrágyából |
37 |
| Szintetikus komposztok |
44 |
| Hőkezelés (pasztőrözés) |
46 |
| Csírázás, átszövés |
57 |
| Takarás |
61 |
| A takarástól az első terméshullámig |
63 |
| Termésidő |
67 |
| A kétspórás csiperke termesztése 1 órán át 100 °C-on gőzölt szalmán |
70 |
| A laskagomba háztáji termesztése farönkön |
71 |
| Fajták |
71 |
| Milyen fafajok jöhetnek számításba? |
72 |
| Oltás, átszövés |
73 |
| Termőre fordítás |
73 |
| A laskagomba termesztése szalmaféléken, fűrészporon és egyéb közegen saját fogyasztásra |
76 |
| A termesztés rövid áttekintése, fajták |
76 |
| Alapanyagok, előkészítésük |
76 |
| Csírázás, zsákolás |
77 |
| Átszövés, érlelés |
78 |
| Termőre fordítás, termés |
78 |
| A laskagomba kisüzemi termesztése |
80 |
| A termesztés rövid áttekintése |
80 |
| Termesztőhelyiségek |
81 |
| Szellőzés |
82 |
| Fűtés |
83 |
| Párásítás |
83 |
| Megvilágítás |
85 |
| Fajták, gombacsíra |
85 |
| Termesztési alapanyagok |
87 |
| Gőzölés, hőkezelés, merítés |
89 |
| Nedvesítés, csírázás, zsáktöltés |
92 |
| Átszövés |
92 |
| Termőre fordítás, termés |
93 |
| Szedés, értékesítés |
95 |
| A termesztés során előforduló leggyakoribb rendellenességek |
98 |
| A shiitake termesztése |
100 |
| Termesztés farönkön |
102 |
| Intenzív termesztés |
103 |
| A harmatgomba termesztése |
107 |
| Termesztőberendezések |
108 |
| Alapanyagok, előkészítésük |
109 |
| Csírázás, ágyazás, átszövés |
109 |
| Takarás, lappangás, termés |
110 |
| Az ízletes csiperke, a gyapjas tintagomba, a lila pereszke termesztése |
112 |
| Ízletes csiperke |
112 |
| Gyapjas tintagomba |
114 |
| Lila pereszke |
115 |
| Egyéb gombák termesztési lehetőségei |
117 |
| Téli fülőke |
118 |
| Déli tőkegomba |
119 |
| Ízletes tőkegomba |
120 |
| Ördögszekérgomba |
121 |
| Csoportos pereszke |
122 |
| Hortobágyi csiperke |
122 |
| Egyéb gombafajok |
125 |
| Betegségek, kártevők és az ellenük való védekezés |
126 |
| A kétspórás csiperke betegségei |
126 |
| Vírusok |
126 |
| Baktériumok |
127 |
| Gyomgombák, versengő penészek |
128 |
| A termőtesten élősködő parazita gombák |
135 |
| Nem fertőző betegségek |
137 |
| A kétspórás csiperke kártevői |
138 |
| Fonálférgek |
138 |
| Ugróvillás rovarok |
139 |
| Kétszárnyú rovarok (legyek, szúnyogok) |
140 |
| Pókszabásúak |
143 |
| Meztelen csigák |
145 |
| A kétspórás csiperke növényvédelmi tecnológiája |
145 |
| A fertőtlenítő és növényvédő szerek használata |
145 |
| Helyiségfertőtlenítés |
146 |
| Kazalkezelések forgatások után |
147 |
| Csírázás utáni rovarölő szeres kezelés |
147 |
| A takaróanyag fertőtlenítése |
148 |
| Takarás utáni gombaölő szeres kezelések |
148 |
| A későbbi öntözések |
148 |
| Termésidő alatti rovarölő szeres kezelések |
149 |
| Meztelen csigák elleni védekezés |
149 |
| Eszközök, szerszámok, járművek fertőtlenítése, belépők |
150 |
| Higiénia |
150 |
| A laskagomba betegségei, kártevői és az ellenük való védekezés |
151 |
| A laskagomba betegségei |
151 |
| A laskagomba kártevői |
154 |
| Vegyszeres növényvédelmi technológia |
155 |
| Higiénia |
156 |
| Egyéb gombák növényvédelme |
157 |
| Hogyan készíthetünk gombacsírát? |
158 |
| Gombaismeret |
158 |
| A csírakészítés rövid összefoglalása |
158 |
| Gombatenyészet készítése kémcsőben |
159 |
| Köztes vivőanyag készítése |
166 |
| Csírakészítés |
169 |
| A csíra megtöbbszörözése |
172 |
| A gombák felhasználása |
174 |
| A friss gomba felhasználása |
174 |
| Gyorsfagyasztás (mélyhűtés) |
175 |
| Szárítás |
175 |
| Ecetes gomba |
176 |
| Natúrgomba |
177 |
| Tartósítás sóval |
178 |
| Üzemi tartósítás |
179 |
| Felhasznált irodalom |
181 |
