| Előszó |
5 |
| A gombák helye az élővilágban |
7 |
| A gombák rendszere és szaporodása |
10 |
| A gombák a táplálkozásban |
18 |
| A gombatermesztés helyzete és kilátásai |
20 |
| A gombák táplálkozása |
23 |
| A táptalaj előkészítésének módjai |
27 |
| Az aljzat átszövése és takarása |
29 |
| A termőtestek képződésének környezeti feltételei |
30 |
| A termesztés feltételei |
33 |
| Alapanyagok |
34 |
| Termesztőberendezések |
36 |
| Szaporítóanyag (gombacsíra) |
40 |
| Komposztált alapanyagokon termeszthető gombák |
42 |
| Kétspórás csiperke vagy sampinyon (Agaricus bisporus) |
42 |
| Termesztőberendezések és használatuk |
45 |
| A hagyományos termesztési alapanyag (lótrágya) komposztálása |
52 |
| Egyéb trágyák; a szintetikus komposzt és előkészítése |
58 |
| A hőkezelésről |
60 |
| Ágyazás, ágyak |
63 |
| Csírázás |
64 |
| Átszövés |
66 |
| Takaróanyag, takarás |
67 |
| Takarástól a micélium megjelenéséig (lappangás) |
70 |
| A micélium megjelenése a takaróanyag felszínén (kifutás) |
71 |
| Termésidő |
72 |
| Ízletes vagy bocskoros csiperke (Agaricus bitorquis) |
85 |
| Gyapjas tintagomba (Coprinus comatus) |
87 |
| Hőkezelt alapanyagokon termeszthető gombák |
89 |
| Késői laskagomba (Pleurotus ostreatus) |
90 |
| Termesztőberendezések és használatuk |
91 |
| Alapanyagok és előkészítésük |
97 |
| Hőkezelés |
99 |
| Csírázás |
101 |
| Átszövés (hajtatás) |
104 |
| Termőre fordítás |
105 |
| Termésidő |
106 |
| A floridai laskagomba (Pleurotus florida) és a hibrid fajták (P. ostreautsxP. florida) |
110 |
| Erestönkű laskagomba (Pleurotus cornucopiae) |
112 |
| Ördögszekér-laskagomba (Pleurotus eryngii) |
113 |
| Egyéb laskafajok |
114 |
| Hortobágyi csiperke (Agaricus macrosporoides) |
114 |
| Hőkezelt alapanyagokon feltehetően termeszthető gombák |
116 |
| Közvetlenül felhasználható alapanyagokon termeszthető gombák |
118 |
| Óriás harmatgomba (Stropharia rugosoannulata) |
118 |
| Termesztőberendezések |
120 |
| A telepítés időpontja |
122 |
| Alapanyagok és előkészítésük |
122 |
| Ágyazás, csírázás |
123 |
| Takarás, lappangás |
125 |
| Termésidő |
127 |
| A bocskorosgomba (Volvariella volvacea) termesztése |
129 |
| Lila pereszke (Lepista nuda) |
132 |
| A késői és a floridai laskagomba (Pleurotus ostreatus, P. florida) termesztése kukoricacsutkán, szalmán |
134 |
| Késői laskagomba (Pleutorus ostreatus) termesztése faanyagon |
136 |
| Ízletes tőkegomba (Kuehneromyces mutabilis) termesztése faanyagon |
143 |
| Déli tőkegomba (Agrocybe aegerita) termesztése faanyagon |
144 |
| Téli fülőke (Flammulina velutipes) |
145 |
| Shii-ta-ke (Lentinus edodes) termesztése faanyagon |
147 |
| Sterilizált alapanyagokon termeszhető gombák |
149 |
| Kevésbé jelentős gombafajok |
152 |
| Növényvédelem |
155 |
| A kétspórás csiperke betegségei |
157 |
| Vírusok |
157 |
| Baktériumok |
158 |
| Gyomgombák, versengő gombák |
159 |
| Élősködő, parazita gombák |
164 |
| Nem fertőző betegségek |
166 |
| A kétspórás csiperke kártevői |
168 |
| Fonálférgek |
168 |
| Rovarok |
169 |
| Pókszabásúak |
172 |
| Egyéb kártevők |
173 |
| A laskagomba károsítói |
173 |
| A harmatgomba károsítói |
174 |
| A fertőtlenítő- és növényvédő szerek használata |
175 |
| A kétspórás csiperke vegyszeres növényvédelmi technológiája |
176 |
| Termesztőhelyiségek, -berendezések fertőtlenítése |
176 |
| Takaróanyag fertőtlenítése |
178 |
| Kazalkezelések forgatások után |
178 |
| Ágyazás, illetve csírázás utáni rovarölőszeres kezelés |
179 |
| Takarás utáni gombaölőszeres kezelés |
179 |
| Termésidő alatti gombaölőszeres kezelések |
180 |
| Termésidő alatti rovarölőszeres kezelések |
180 |
| Eszközök, szerszámok, járművek fertőtlenítése |
181 |
| Az ízletes csiperke növényvédelme |
181 |
| A késői laskagomba védeleme |
182 |
| A harmatgomba védelme |
183 |
| Hogyan készíthetünk gombacsírát? |
184 |
| Tiszta tenyészetek készítése |
187 |
| A gomba ismerete, begyűjtése |
187 |
| Táptalajkészítés |
189 |
| Oltás, tenyészetek fenntartása |
192 |
| Köztes vívőanyag előállítása |
197 |
| A csíra vivőanyag és annak beoltása |
199 |
| Sterilizálás autoklávban |
200 |
| Az autokláv működése és használata |
201 |
| A szaporítóanyag megháromszorozása |
204 |
| A gombák felhasználása |
206 |
| Receptek |
207 |
| Levesek |
207 |
| Önálló ételek |
208 |
| Gombás húsételek |
212 |
| Feltételek |
213 |
| Szendvicsek |
215 |
| Saláták |
216 |
| Felhasznált irodalom |
218 |
