A felesleges kilókkal folytatott állandó küzdelemben, a vitaminok, a természetes ásványi sók, a rostos tápanyagok, a nyers zöldségek fontosságának tudatosulásával egyre nagyobb szerepet kapnak mindennapi táplálkozásunkban a saláták. Ráadásul ekészítésük nem túlzottan munkaigényes, minden évszakban találhatunk megfelelő alapanyagot hozzájuk.
Turós Emil hosszú évtizedeken át gyűjtötte a salátarecepteket, készítette a salátaételeket a Földközi-tenger partjának luxusszállodáiban és nagyhírű pesti éttermekben. Nagy salátakönyve egy gasztronómiai kalandokban gazdag élet összegzése.
