Kosár
A kosár üres.
Vásárláshoz kattintson ide!
Wolfgang Vogel - Sör házi készítése
Cikkszám:
423420
Tartalom
|
Előszó |
5 |
|
Bevezetés |
9 |
|
Pillantás a történelembe |
9 |
|
Jogászkodás-a sörről van szó |
11 |
|
Az eredeti extrakttartalom |
18 |
|
Az első sörfőzési kísérlet |
23 |
|
A sörkészítés anyagai |
28 |
|
A maláta |
28 |
|
A malátázás jelentősége |
28 |
|
A malátázás folyamata |
29 |
|
Malátázzunk saját magunk? |
31 |
|
A komló |
39 |
|
Az élesztő |
42 |
|
A sörfőzéshez használt víz |
45 |
|
A vízkeménység |
45 |
|
A víz lágyítása |
46 |
|
Pótanyagok |
51 |
|
A pótanyagok jelentősége |
51 |
|
Cukor |
52 |
|
Kukorica |
52 |
|
Rizs |
52 |
|
Zab |
52 |
|
Nyers gabona |
52 |
|
Malátakivonat |
53 |
|
Adalékok |
53 |
|
Az adalékok jelentősége |
53 |
|
Festő maláta |
53 |
|
Karamellmaláta |
54 |
|
Cukorszínezék (kulőr) |
55 |
|
Más adalékok |
56 |
|
A sörfőzés |
57 |
|
A maláta-víz-arány |
57 |
|
A darálás |
59 |
|
A cefrézés |
61 |
|
Elméleti alapok |
61 |
|
A bekeverés |
63 |
|
Infúziós eljárás |
65 |
|
Dekokciós eljárás |
66 |
|
Nyerstermény cefrézése |
68 |
|
A cefrézési munka eszközei |
68 |
|
A cefreszűrés |
78 |
|
A komlófőzés |
82 |
|
A komlószűrés |
85 |
|
A kihozatal számítása |
87 |
|
Az erjesztés |
89 |
|
A főerjedés |
89 |
|
Az utóerjedés |
93 |
|
A derítés |
96 |
|
A sör lefejtése |
97 |
|
Hordó vagy palack |
97 |
|
A lefejtés technikája |
98 |
|
Hordósör |
102 |
|
Palackozott sör |
104 |
|
Az apadás kiszámítása |
106 |
|
Sörreceptek |
108 |
|
A sörök csoportosítása |
108 |
|
A sörtípusok |
108 |
|
A sörfajták |
108 |
|
Búzasör |
110 |
|
Ósör (Altbier) |
111 |
|
Kölsch |
112 |
|
Világos ászoksör |
112 |
|
Pilseni |
113 |
|
Export, dortmundi módra |
113 |
|
Export világos, müncheni módra |
113 |
|
Export barna, müncheni módra |
114 |
|
Márciusi sör (Marzenbier) |
114 |
|
Baksör, világos |
115 |
|
Baksör, barna |
115 |
|
További német sörök |
116 |
|
Külföldi sörök |
117 |
|
A sörök értékelése |
118 |
|
Az érzékszervi vizsgálat |
118 |
|
Az analitikai vizsgálat |
121 |
|
Az extrakttartalom meghatározása |
121 |
|
A savfok |
122 |
|
A jódpróba |
123 |
|
Mikroszkópos vizsgálat |
123 |
|
Hibafelderítés |
123 |
|
A hiányosságok és hibák megszüntetése |
127 |
|
Fodrozó sör rátöltés |
127 |
|
Malátakivonat adagolása |
128 |
|
Tisztítás vegyi segédanyagokkal |
128 |
|
Habosítószerek alkalmazása |
129 |
|
Hideg komlózás |
130 |
|
Szárazjég adagolása |
130 |
|
Kezelés aktív szénnel |
130 |
|
Fertőzések kezelése |
131 |
|
Függelék |
134 |
|
A sörgyártás jogi alapjai |
134 |
|
Kivonat a Németországi Szövetségi Köztársaság söradótörvényéből |
134 |
|
Kivonat az élelmiszerrendeletből (Svájc) |
135 |
|
Kivonat az osztrák élelmiszerkönyvből |
136 |
|
Műanyagból készült eszközök használata |
138 |
|
Tárgymutató |
141 |
Nincs raktáron
online ár
1 620 Ft
RRP: 1 800 Ft
Megtakarítás
180 Ft
Nincs raktáron
A vásárlás után járó pontok:
16 Ft
Bolti készlet
0 db
Azonnal átvehető / szállítható az üzletből
Saját külső raktár
0 db
1 munkanapon belül átvehető / szállítható
Csomagajánlatok
Hasonló termékek