| A fogyasztás: a földművesek meg a parasztok étele, lakása és ruhája |
7 |
| A föld legrégibb tulajdonlása és megmunkálása |
7 |
| Ércek, iparosok és a fém alkatrészek |
10 |
| A szántóvetők |
15 |
| Érték, csere, kereskedelem |
17 |
| Az antik gazdaság |
19 |
| A "sötét középkor" gazdaságának forrásai és világunk vízválasztói |
20 |
| Az európaiak különössége |
23 |
| A javak fogyasztása és a piac |
26 |
| A föld népe és a prekapitalista társadalmak munkaerő-gazdálkodása |
28 |
| Fogyasztási szokások |
30 |
| Hagyományos tárgyaink és tudományuk |
33 |
| A vidékiség illúziói |
38 |
| Éhezés vagy lakoma |
42 |
| Ami a legdrágább mindenkinek: az étel és az ital |
52 |
| Az étel sava-borsa |
77 |
| A hús, a böjt és a hal |
107 |
| A gazdagság kalóriateljesítménye |
129 |
| A történelem konyhája |
160 |
| A kenyérliszt és a mindennapi kenyér |
160 |
| Az alkalmazkodás és a többlettermelés mozgástere |
172 |
| A tej, a tojás, a zöldség és a gyümölcs |
180 |
| A kása, a lepény és a kenyér |
197 |
| Legendák a húsosfazékról |
212 |
| És mind több lett az éhes száj... |
230 |
| Az "elgabonásodás" és az ételkínálat |
239 |
| Amit a kása helyett az asztalra adnak: burgonya sülve-főve |
248 |
| A gombóc és a laska |
254 |
| A hiány, a drágaság és az "agrárolló" |
262 |
| Példák és történetek a perifériáról |
268 |
| A leves meg a kenyér |
287 |
| Élvezeti cikkek |
308 |
| Az igazi élvezet: az édesség, a drog és a szeszes ital |
308 |
| Sörözés - borozgatás |
320 |
| Idegen világok üzenete: a csokoládé, a tea és a kávé |
330 |
| Iddogálás és ivászat - a pálinka |
347 |
| Sütés - főzés |
370 |
| A családi tűzhely |
371 |
| A kemence meg a sütőharang |
376 |
| Edények és a sütés-főzés egyéb kellékei |
380 |
| Cserépedények |
380 |
| Formák és minták |
387 |
| Korong és kemence |
403 |
| Termelés és értékesítés |
412 |
| Művészi álmok és konyhaszag |
423 |
| Fazekak és lábosok |
430 |
| Korsók, kancsók, flaskák |
436 |
| Faedények |
439 |
| Étkezési szokások és az étrend |
445 |
| A teríték: ivóedények, tálak, tányérok és asztalkendők |
457 |
| Kés, kanál villa |
468 |
| Az európaiak súlyfölöslege |
477 |
